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面条是家家必备的主食 ， 好吃又方便 ， 但其种类与粗细各有不同 ， 煮的方法也有差别 。 只要掌握一些小技巧 ， 不管粗的细的、干的鲜的面条都可以煮得不坨不黏 ， 滑爽又好吃 。
挂面80℃的水下锅.
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1.所谓80℃的水 ， 就是指烧至有很多的小气泡冒出 ， 但还没有沸腾时的水 。 这时下入面条 ， 就不会出现因水温过高而导致面条表面糊化 ， 里面还有硬芯的情况 。
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2.等面条受热均匀都软塌下去后 ， 用筷子搅匀 ， 转中火煮 。 水开后倒入小半杯凉水 ， 煮至面条无硬芯即可 。
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手工面条开水下锅.
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1.手工面条水分大 ， 开水下锅后外层会瞬间被烫熟 ， 所以也就定了型 ， 不至于糊化导致粘连 。
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2.转中火 ， 等再次开锅后倒入少许凉水 ， 直至面条煮熟即可 。
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荞麦面和意大利面凉水下锅.
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1.煮这种硬质的面条都要冷水下锅 ， 起到一个浸泡的作用 。 水里还要少加一点盐 ， 再加一些食用油 ， 这样煮出来的面条会更筋道 ， 不粘连 ， 吃起来更加爽口 。
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2.开锅后转中火煮 ， 沸腾时要加入少许凉水 ， 以防面条糊化 。 煮7～8分钟左右 ， 至无硬芯即可 。
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【你还在用开水煮挂面？ 正确煮面条这样做，不坨不黏口感好】小贴士
开着锅盖煮面条 ， 面条会更加筋道 ， 也方便随时观察搅拌 ， 防止粘连和溢出 。 煮面条时不要让水一直沸腾着 ， 文火煮面 ， 能让面条彻底熟透、不夹生 ， 口感还好 。

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