全素饮食健康吗？清淡饮食等于吃素？近年来

近年来，越来越多的人注意到膳食对健康的重要， “吃素”成为一种时尚的标志，认为这是一种环保、健康的生活方式。对于崇尚吃素的人，除了宗教因素、动物权益、环保因素以外，其实大多数人是出于对身体健康的重视。
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时下我们常常听到，慢病人群逐年增加， “三高”指数居高不下，慢病患者要注意清淡饮食。所以有一部分注重健康的慢病患者，就很朴素地认为肉食对身体有负面的影响，如吃肉会产生毒素、不利于消化、对身体不好等等，开始在日常生活中坚持全素饮食。
而事实是，盲目吃素，并不适合所有人，尤其是中老年人，全素饮食会给人体带来一定危害。今天我们就来聊聊为了健康，吃全素食和清淡饮食的不同吧！
盲目吃素有害健康
一些平时就习惯了高热量饮食的人，在为了健康开始吃素时，往往会走极端，早餐白粥配小菜，午餐白米饭配炒青菜，晚餐白面条煮青菜。顿顿如此，吃得人面有菜色，身体也极容易出现一些健康问题。
01蛋白质缺乏
植物类食材只有豆类含有较丰富的蛋白质，其他食物中的蛋白质含量都很少，且营养价值较低。饮食中肉、鱼、蛋、奶才是优质蛋白质的重要来源。
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不合理的吃素，会导致我们蛋白质缺乏，引起免疫力下降，营养不良等现象，反而不利于慢性疾病的控制。此外，还会导致皮肤弹性变差，让人看起来憔悴衰老。
02维生素B12缺乏
维生素 B12 在维持神经系统健康方面有非常重要的作用。它在常见素食中都比较缺乏，必须依靠荤食来获得，比如禽畜肉、动物肝脏、海鲜、蛋类和奶类等。
缺乏维生素 B12 ，会让人出现疲劳、肌肉功能差等症状，还会导致舌炎、心功能降低等问题。如不及时纠正，对脑和整个神经系统伤害非常大，会造成不可逆损伤。
03缺少铁元素
长期吃素身体还会出现缺铁性贫血等问题。
什么是健康的清淡饮食
01保证食物多样化
谷薯、肉、鱼、豆、蛋、奶、蔬菜、水果、油脂一样都不能少，每人每天应保证摄入 12 种以上食物，每周 25 种以上。具体到每天的饮食，推荐吃 3～4 种谷薯杂豆类主食， 4～5 种蔬菜和水果， 2～3 种肉蛋鱼， 2～3 种奶及奶制品、大豆、坚果等。
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在肉类的选择上，水产品 > 禽类 > 畜类。水产如鱼、虾类含有较多的不饱和脂肪酸，对预防血脂异常和心血管疾病有一定作用。禽类（鸡、鸭、鹅等）去皮后脂肪含量也相对较低，脂肪酸组成优于畜类（猪、牛、羊等）脂肪。
02控制好油、盐、糖的用量
每人每天烹饪油应尽量控制在 25～30 克（标准瓷勺约 3 勺）。盐不超过 6 克（能控制在 5 克内最好，最多不超过 1 啤酒瓶盖）。添加糖最好不超过 25 克（标准瓷勺约 2 勺）。
在家庭中，根据人数，选择合适的工具，把每天烹饪需要的油、盐、糖提前取好，这样有助于控好油、盐、糖的用量。
03调料的选择
调料选择上，可以利用食物的天然味道，多用柠檬、番茄、姜来调味。另外要注意，虽然辛辣味「下饭」，让人吃得更多，但是它常与重油、重盐油密不可分，所以应该适当少吃辛辣的食物。
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其实吃素食并不意味着饮食就健康了，健康地吃素比吃荤需要更多营养知识、更均衡的饮食搭配，必要时需选择膳食补充剂来保证营养均衡。对中老年人来说，一定要吃素也推荐选择吃蛋、喝奶的蛋奶素或吃鱼的鱼素等。