想要饮食清淡又健康，你需要了解这些饮食清淡、远离脂肪、不放油盐、甚至拒

饮食清淡、远离脂肪、不放油盐、甚至拒绝吃肉……这是一些注重饮食健康人士提倡的吃法，并称之为“清淡饮食” 。然而，这样的饮食方式能保证营养的摄入吗？
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“清淡饮食”不能只吃素
不少人一直坚信大鱼大肉是导致身体不健康的原因，滴油不沾、只吃素食的“清淡饮食”可以帮助身体恢复自我调解功能，让身体更加健康。其实，人体的七大基本营养物质包括蛋白质、脂肪、糖、无机盐、水、维生素和膳食纤维，缺一不可，任何一类物质的缺少都会导致身体营养的不均衡。而平时医生口中的“清淡饮食”也是指在营养充足并均衡的前提下，控制油盐糖的摄入量，并不是只吃素食。那些杜绝肉类的“清淡饮食”更不科学，因为肉类可提供蛋白质和脂肪等营养物质，同样不可或缺。
清淡饮食是要在食物多样化的基础上，合理搭配营养，将动物性食物、食用油和盐限制在合理范围内，避免过多地使用辛辣调味品。科学的清淡饮食方式有助于保持健康，适用于大多数人，尤其是有高血脂、肥胖、胃肠疾病、心脑血管问题的人以及手术后的病人。
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错误“清淡饮食”不可取
如果长期吃素，将会导致虚弱无力、面色苍白、容易疲乏、精神不集中、记忆力减退等症状。如果严重缺乏营养时甚至会造成结石、骨质疏松、痴呆等疾病。此外，长期吃素容易导致脂肪运输异常，脂肪在肝脏滞留会引起脂肪肝。
因为蛋白质是生命的基础物质，在合成蛋白质的20种氨基酸中，有8种是人体不能自身合成而只能靠食物供给的。植物类蛋白食物不但蛋白质含量少，且人体不易吸收；动物类蛋白食物含各种人体必需氨基酸，营养丰富，易被吸收，这是植物类蛋白食物远远不及的。
【想要饮食清淡又健康，你需要了解这些】此外，大多素食者食物来源为豆类和谷物，它们中的蛋白质会妨碍铁的吸收，缺铁会导致缺少血红蛋白而引起贫血，由于血液的摄氧量大大减少，心肌得到的氧需求量明显不足，心脏加大工作量会使心肌耗氧量骤升，最终心脏不堪重负从而诱发心绞痛。
极端的清淡饮食不利于营养均衡，会导致体质下降，让人更容易被疾病侵袭。比如，如果拒绝吃肉，鸡蛋和豆制品摄入不足，会造成蛋白质缺乏，引起免疫力下降，皮肤弹性会变差；如果油脂摄入不足，尤其是必需脂肪酸缺乏，可引起脂溶性维生素A、D、E缺乏，出现干眼病、骨质疏松等。
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清淡饮食遵循哪些原则
清淡饮食的基本含义是指低食盐、低油脂、低辛辣、低胆固醇、低精制糖的饮食。
荤素搭配完全吃素会产生一个健康问题，就是容易缺乏蛋白质。素食食物中，除了豆类外，其他食物蛋白质含量都比较少，且营养价值较低，而肉类食品中含有丰富的蛋白质和脂肪。
控制油盐糖的摄入量油：油炸食品确实口感较好，但很容易造成油脂过高，而且油炸会导致营养成分流失。成年人每日摄入的油量应控制在25～30克。盐：除了菜里的盐，一些零食、榨菜、番茄酱等都含有盐，因此吃这些食品会不知不觉摄入很多盐。成人每日盐摄入量不应超过6克。糖：摄入过多糖会影响糖代谢功能，儿童、老人的代谢功能很弱，更应坚持低糖。
多样化没有任何一种食物可提供全部营养，建议每日应摄入谷薯类、蔬菜、水果、肉、蛋、奶、水产品等多种食物。
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