大厨教你带鱼去骨的吃法！用酥肉的方法吃带鱼，味道非常棒大家好

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
新年之后就是春节了，最近阿飞决定做一些有年味的菜，过年前的每一天都充满年味，今天我们就用酥肉的方法来吃带鱼，做一道无骨带鱼，味道出乎意料的非常好吃。
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首先把吃酥肉的标配，黄花菜和干木耳分别用清水泡发。
【大厨教你带鱼去骨的吃法！用酥肉的方法吃带鱼，味道非常棒】1.处理带鱼
准备一条带鱼，剪掉鱼头、鱼尾和鱼鳍，用剪刀剖开鱼腹去除内脏，洗净血水，新鲜带鱼不需要刮鳞，洗净就可以了。
接着平刀贴着鱼骨把两边的鱼肉片下来，再把鱼肉切成5厘米长的段，只用鱼骨不用鱼肉。
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在鱼肉中加入一勺食盐和适量的料酒，抓捏一会去除里面的血渍，再次把带鱼洗干净挤干水分腌一下。
生姜拍散，大葱切成马蹄片和带鱼放在一起，加入胡椒粉2克、料酒5克去腥，抓拌均匀腌制10分钟。
2.调制面糊
碗中打入一个鸡蛋搅拌打散成蛋液，加入淀粉50克、面粉20克抓拌至没有面疙瘩，再放入适量的清水，调成能够拉丝的流动面糊
然后把腌好的鱼块挤干料汁放入面糊中拌匀，让面糊均匀包裹住带鱼这样炸出来更加焦酥。
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3.炸带鱼
锅内烧油，油温五成热时把带鱼一块一块放入锅中防止粘连，保持小火炸制，带鱼定型以后经常翻面，带鱼炸酥炸成金黄色夹出来控油。
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4.用吃酥肉的方法蒸带鱼
把控过油的带鱼逐个摆放在扣碗里面，放入泡发的黄花菜和木耳，加几片生姜和大葱，再放入一粒八角，加入酱油20克、胡椒粉2克、鸡精2克、植物油5克倒入适量的清水。
蒸锅中水烧开以后放入处理好的带鱼，用盘子或者碗盖住盖上锅盖蒸10分钟。
10分钟以后把带鱼取出来，先倒出里面的汤汁挑出葱姜片，再把带鱼倒扣在盘子里，重新浇上汤汁、放上香菜美味即成！
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阿飞有话说：
1.带鱼的腥味比较重，最好用食盐和料酒抓捏一会，充分去除里面的血渍。
2.调脆皮糊时面粉不要放太多，否则炸出来不够焦酥。
3.香料用一个八角就够了，不要太多，以免压制带鱼的鲜味。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！