苔干口感清脆,和鸭胗一起炒,鲜香又好吃,又下饭又下酒

苔干口感清脆 , 和鸭胗一起炒 , 鲜香又好吃 , 又下饭又下酒
苔干是很好吃的一种菜 , 我们老家将苔干叫做苔菜 , 可以炒菜也可以凉拌 , 吃起来嘎嘣脆非常有嚼劲 。 它和普通的菜也有一点区别 , 我是很喜欢的 。 苔干一般都是单独拌或者是炒 , 其实还能搭配其他的食材 , 比如和鸭胗一起炒 , 这样炒出来的苔干更加入味 , 鸭胗也不会吃的油腻 。
苔干口感清脆,和鸭胗一起炒,鲜香又好吃,又下饭又下酒文章插图
鸭胗一直都很受欢迎 , 经常会在卤菜店买鸭胗 , 这个都是腌制后卤出来的 , 非常好吃 。 其实还可以买新鲜的鸭胗 , 搭配合适的调味料 , 这样炒出来的鸭胗一样很好吃 , 吃起来还很有嚼劲 。 这也是一道受欢迎的小炒菜 , 很快就能炒好 , 上桌后相信是一道抢手菜 。 苔干口感清脆 , 和鸭胗一起炒 , 鲜香又好吃 , 又下饭又下酒 。
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【菜名】苔干炒鸭胗
【配料】鸭胗 , 苔干 , 料酒 , 生抽 , 胡椒粉 , 白砂糖 , 辣酱 , 葱姜 , 盐等
【制作步骤】
1、配料中提到的食材先准备好 , 各种调味料也基本是平时常见的 。 首先还是要先将鸭胗处理干净 , 这里准备的是新鲜的鸭胗 , 有时买的时候老板就处理干净了 , 这样回家后会省事很多 。 处理干净的鸭胗还需要用冷水浸泡一个小时以上 , 中途可以更换几次水 , 这样可以起到去腥的作用 。
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2、等到鸭胗都洗干净之后 , 将鸭胗切成片 , 也不用太薄 , 差不多的厚度就可以了 。
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3、准备一包苔干 , 这个可以直接买现成的 , 非常方便 。
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4、将苔干放在盘子里面 , 这样准备工作就完成了 , 主要就是苔干和鸭胗 。
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5、将鸭胗放在一个大一点的容器中 , 因为还需要腌制一下 , 将姜丝提前切好放进去 , 再倒入适量的生抽 。
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6、加入适量的料酒 , 可以多加一些料酒 , 这样能起到去腥的作用 , 这些配料都加好之后抓匀 , 继续腌制半个小时左右 。
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7、腌制后的鸭胗才会更加入味 , 这样炒菜的时候能节约时间 , 也可以少加一些调味料 。 锅里加少许的油 , 热了之后先将姜丝放进去煸炒 。
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8、再将腌制后的鸭胗片放进去一起翻炒 , 炒到鸭胗变色之后 , 加入少量的胡椒粉 , 继续煸炒几分钟 , 炒好之后先将鸭胗装盘备用 。
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9、另起锅加油 , 热了之后放蒜末爆香 , 炒香后再加入苔干 , 生抽以及食盐 。
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10、炒匀之后再加少许的白糖来提鲜 , 继续翻炒几分钟 。
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