美食精选：金枪鱼蔬菜卷，大盘鸡，爆浆流沙咕噜肉，芦笋炒牛肉的做法蘑菇|美味|错过|食材|这样做|身高|补钙

这里面有全国各地受欢迎的名食儿，有让人垂涎欲滴的肉菜，有鲜美异常的水产佳肴，有素菜，有汤水，有主食，有适合喜欢吃辣的青年人的砂锅，也有适合爱吃甜的孩子吃的糕点…… 除此之外，通过这些图文并茂的佳肴，我们更多的是想传递一种理念，那就是自己做的美味吃起来更放心，在家里吃到的菜肴让人感觉更温馨
端上一只金黄焦香、塞满馅料的烤鸡，餐桌上瞬间有了浓郁的节日气氛；品尝用大虾和各色海贝熬制的马赛鱼汤，会让人不禁联想到阳光灿烂的地中海…… 小编辛苦精选了365道经典西餐食谱，涵盖了开胃菜、汤、意大利面&米饭、主菜、沙拉、甜点、早午餐、基础酱汁等内容，从食材的选择、处理到制作步骤和小技巧，面面俱到。无论是经验丰富的主妇，还是厨房新手，都可以按照介绍，做出红酒烩牛肉、普罗旺斯蔬菜浓汤等经典美食。
人生的一大美事，就是定时停下手头正在忙的事，专心进餐。 ——鲁契亚诺·帕瓦罗蒂（意大利歌唱家）帕瓦罗蒂的一句话道出了食物对于生活的意义。某些时候，从百忙之中跳出来，让生活在此刻停顿一下，实在不失为一种享受。许多时候，我们并不需要赶时间。慢一点，得到的也许更多。烹饪也是如此。有条不紊地准备各种食材，从容不迫地慢煮细烹，然后认真品尝……这不仅是味蕾的享受，也是慰藉身心的一种方式。要做一道好菜其实并不难，只需在对的时间加入对的食材，然后就把一切交给时间即可

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金枪鱼蔬菜卷
材料：金枪鱼罐头，河粉皮，鸡蛋，青椒，胡萝卜，食用油，蒜蓉，生抽，醋，洋葱。
做法：1、胡萝卜切细丝，青椒切细丝。打开罐头盖，将罐头连罐放在明火上小火慢慢加热至滚开。
2、锅内放水烧开，加一点油，盐后放入胡萝卜丝焯熟。捞起焯熟的胡萝卜丝，再放入青椒丝焯，这青椒丝稍焯软断生即可捞起。
3、将两个鸡蛋打散，锅烧热，放油放入蛋液摊成蛋饼。将蛋饼稍晾凉，切丝备用。摊开河粉皮，将各种材料铺在粉皮上面。
4、将粉皮松松的卷成杂蔬卷切段。烧热油，爆香蒜茸和洋葱，加生抽，醋调好味即成醮料。金枪鱼蔬菜卷摆盘即可沾醮料食用。
大盘鸡

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食材：鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、
料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣
做法：
土豆去皮洗净切成块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块，鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。
在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段，放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒
加入酱油、老抽、糖、盐，待鸡肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢炖收汁
汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，用另一个锅煮面条，熟了之后放在菜里即可。
爆浆流沙咕噜肉

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此菜是在玻璃肉的基础上演变而来。传统的玻璃肉是用纯肥肉挂上薄糊油炸后，再挂上一层脆糖浆制作而成，因其色泽似玻璃琥珀色故得此名。
随着人们饮食习惯的改变，许多厨师换用五花肉来制作此菜，由于口感的原因，后来又逐渐改成将五花肉刨成片，包裹豆沙、巧克力等馅心，再慢慢演变至现在的流沙馅。又将脆糖浆换成糖醋汁，搭配鲜水果，其油腻口感大大改善。
此菜外皮酥脆，色泽金红，口味甜酸，流沙细滑，深受年轻食客的喜爱。
原料：
去皮五花肉（整块）280克、菠萝块50克、鲜水果粒少许。
调料：
糖醋汁180克、脆皮糊350克、色拉油1000毫升、淀粉适量。
制作：
1.首先制作流沙馅料。将咸鸭蛋黄入蒸锅蒸熟，取出用刀压成细茸，纳盆后放入淡奶油、熟金瓜茸、白糖、黄油（剁碎或绞碎）和盐，混合搅拌均匀。再取一大小合适的不锈钢平盘，放入拌匀的流沙馅料，并用将表面抹平，入冰箱中，待凝固成块即成流沙馅。然后用刀切成每个重约15 克的小块，再用手捏一下成球状，待用。