美食精选:金枪鱼蔬菜卷,大盘鸡,爆浆流沙咕噜肉,芦笋炒牛肉的做法

这里面有全国各地受欢迎的名食儿,有让人垂涎欲滴的肉菜,有鲜美异常的水产佳肴,有素菜,有汤水,有主食,有适合喜欢吃辣的青年人的砂锅,也有适合爱吃甜的孩子吃的糕点…… 除此之外,通过这些图文并茂的佳肴,我们更多的是想传递一种理念,那就是自己做的美味吃起来更放心,在家里吃到的菜肴让人感觉更温馨
端上一只金黄焦香、塞满馅料的烤鸡,餐桌上瞬间有了浓郁的节日气氛;品尝用大虾和各色海贝熬制的马赛鱼汤,会让人不禁联想到阳光灿烂的地中海…… 小编辛苦精选了365道经典西餐食谱,涵盖了开胃菜、汤、意大利面&米饭、主菜、沙拉、甜点、早午餐、基础酱汁等内容,从食材的选择、处理到制作步骤和小技巧,面面俱到。无论是经验丰富的主妇,还是厨房新手,都可以按照介绍,做出红酒烩牛肉、普罗旺斯蔬菜浓汤等经典美食。
人生的一大美事,就是定时停下手头正在忙的事,专心进餐。 ——鲁契亚诺·帕瓦罗蒂(意大利歌唱家) 帕瓦罗蒂的一句话道出了食物对于生活的意义。 某些时候,从百忙之中跳出来,让生活在此刻停顿一下,实在不失为一种享受。许多时候,我们并不需要赶时间。慢一点,得到的也许更多。 烹饪也是如此。有条不紊地准备各种食材,从容不迫地慢煮细烹,然后认真品尝……这不仅是味蕾的享受,也是慰藉身心的一种方式。要做一道好菜其实并不难,只需在对的时间加入对的食材,然后就把一切交给时间即可
 美食精选:金枪鱼蔬菜卷,大盘鸡,爆浆流沙咕噜肉,芦笋炒牛肉的做法
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金枪鱼蔬菜卷
材料:金枪鱼罐头,河粉皮,鸡蛋,青椒,胡萝卜,食用油,蒜蓉,生抽,醋,洋葱。
做法:1、胡萝卜切细丝,青椒切细丝。打开罐头盖,将罐头连罐放在明火上小火慢慢加热至滚开。
2、锅内放水烧开,加一点油,盐后放入胡萝卜丝焯熟。捞起焯熟的胡萝卜丝,再放入青椒丝焯,这青椒丝稍焯软断生即可捞起。
3、将两个鸡蛋打散,锅烧热,放油放入蛋液摊成蛋饼。将蛋饼稍晾凉,切丝备用。摊开河粉皮,将各种材料铺在粉皮上面。
4、将粉皮松松的卷成杂蔬卷切段。烧热油,爆香蒜茸和洋葱,加生抽,醋调好味即成醮料。金枪鱼蔬菜卷摆盘即可沾醮料食用。
大盘鸡
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食材:鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、
料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣
做法:
土豆去皮洗净切成块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块,鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。
在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段,放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒
加入酱油、老抽、糖、盐,待鸡肉炒熟上色后,加入土豆炒熟,倒入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢炖收汁
汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟,用另一个锅煮面条,熟了之后放在菜里即可。
爆浆流沙咕噜肉
 美食精选:金枪鱼蔬菜卷,大盘鸡,爆浆流沙咕噜肉,芦笋炒牛肉的做法
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此菜是在玻璃肉的基础上演变而来。传统的玻璃肉是用纯肥肉挂上薄糊油炸后,再挂上一层脆糖浆制作而成,因其色泽似玻璃琥珀色故得此名。
随着人们饮食习惯的改变,许多厨师换用五花肉来制作此菜,由于口感的原因,后来又逐渐改成将五花肉刨成片,包裹豆沙、巧克力等馅心,再慢慢演变至现在的流沙馅。又将脆糖浆换成糖醋汁,搭配鲜水果,其油腻口感大大改善。
此菜外皮酥脆,色泽金红,口味甜酸,流沙细滑,深受年轻食客的喜爱。
原料:
去皮五花肉(整块)280克、菠萝块50克、鲜水果粒少许。
调料:
糖醋汁180克、脆皮糊350克、色拉油1000毫升 、淀粉适量。
制作:
1.首先制作流沙馅料。将咸鸭蛋黄入蒸锅蒸熟,取出用刀压成细茸,纳盆后放入淡奶油、熟金瓜茸、白糖、黄油(剁碎或绞碎)和盐,混合搅拌均匀。再取一大小合适的不锈钢平盘,放入拌匀的流沙馅料,并用将表面抹平,入冰箱中,待凝固成块即成流沙馅。然后用刀切成每个重约15 克的小块,再用手捏一下成球状,待用。