简单易学的几道家常美食，上桌大家就抢着吃，孩子天天吃不够( 六 ) #「闪光时刻」主题征文二期#大家好

材料：酸豆角200g、肉沫适量、干辣椒5 6颗、大蒜两个、生抽适量、红薯淀粉适量、菜籽油适量、盐适量；
做法
1、酸豆角洗干净切丁，准备瘦肉一块，干辣椒和大蒜适量。
2、大蒜切沫，干辣椒切段，肉剁成肉沫。
3、肉沫里放入少许的生抽，红薯粉。
4、肉沫抓匀后腌制5分钟左右。
5、锅烧热，放入菜籽油，下干辣椒和大蒜末烧香。
6、下肉沫炒开，炒干肉沫的水分。
7、然后倒入酸豆角炒制大概3分钟左右，加入几滴生抽调味，因为酸豆角已经有盐味了，所以不用加盐，在出锅前加入少许的水焖一会。
8、简简单单的酸豆角肉末就做好了。
柠檬鸡爪
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食材:
鸡爪500g、柠檬1个、泡椒小米辣少许、青辣椒适量、红小米辣适量、白醋适量、盐适量、生抽适量、味极鲜适量、白糖适量、蒜适量、姜适量、花椒适量、料酒适量、鸡精少许。
做法:
1、买鸡爪收拾干净,剁成小块。
2、冷水下锅，放入料酒和姜片,花椒,准备煮鸡爪。
3、开锅后打掉血沫,保持中火煮八分钟左右。
4、煮好后，冲洗干净,多过几遍冷水。沥干水,放入提前准备好的冰水,冰镇半小时。
5、柠檬一切两半,一半挤汁,一半切片，混合辅料里的所有材料。
6、最后调入辅料里的作料,加点鸡精。用筷子搅拌均匀,要尝尝味道,醋的量要放够,盐味要尝着偏大就可以了,根据自己口味调节好。
7、倒入鸡爪,混合均匀,放入保鲜盒,密封，腌制一晚即可。
素丸竹笋胜瓜烩
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材料：胜瓜、新鲜香菇、素鸡肉浆、素小虾、竹笋
做法
1．胜瓜刨皮，切菱形块待用。
2．新鲜香菇切除根蒂，烧一锅热水放入香菇焯水，冲凉后切厚片待用。
3．竹笋剥去外壳，洗干净，然后切斜刀片。
4．素小虾解冻，放入粉碎机中搅拌成小粒。
5．取不锈钢盆，放入解冻素鸡肉浆、素小虾幼粒、蘑菇精、淀粉搅拌，搅拌成泥状待用。
6．用手捏合成小丸子，放在盘中包上保鲜膜，上笼蒸上10分钟取出。
7．净锅内倒入精制油，油温升至4成左右，放入竹笋片过油至熟，倒出沥干油。
8．锅内留少许精制油，放入姜片煸香，放入香菇片、竹笋片煸炒，加少许素上汤，放入胜瓜、素虾丸拌匀。调味盐、蘑菇精，略微煮一会儿，勾一点点薄芡，出锅装在盘内即可。
牛肉炒韭黄
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用料:
牛肉200克〈切片〉，韭黄200克〈切段〉，花雕酒20克，生抽20克，淀粉5克，大蒜仔三瓣，生姜五片，油15克，盐少许〈按自己口味我用3克〉，油20克红色甜椒少许，葱花少许。
做法
牛肉切薄片放大碗，用黄酒生抽淀粉油搅拌均匀，腌10分钟。
1 ，把油和生姜大蒜仔放主锅， 3分钟 V档反转小勺爆香。
2 ，加入牛肉，和甜椒， 3分钟 V档反转小匙。
3 ，音乐响起，加入韭黄和盐， 2分半钟 V档反转小匙。
音乐响起，盛入盘中，洒上葱花趁热享用。
也可以把韭黄换成洋葱，红甜椒换成黄甜椒。
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