白斩鸡又叫白切鸡 ，是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以芥末酱或特制酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。

文章插图
而在我们自家制作的时候，有很多需要注意的东西，白斩鸡的味道虽然大多来自于料汁，但是鸡肉不能太柴，鸡皮不能发干，那么下面大家跟我一起来看一下白斩鸡的做法吧。主料三黄鸡适量 辅料白糖3克 黄酒少许 小葱5克 姜5克 酱油 适量 辣酱 适量1. 将整鸡洗净，放入开水中2. 水开后，放入姜片和少许黄酒3. 中火煮鸡，大约25分钟后，就可关火4. 将鸡迅速拎出，放入冰水里（这样可以让鸡皮变得更脆嫩，切的时候也会很方便）5. 3分钟后，即可开始切鸡

文章插图
6. 调汁儿（葱花、鲜酱油、少许黄酒、白糖）

文章插图

• 在家里做卤肉不必放那么多调料,只要记住这“四味香料”,就够了
• 你吃过的美食中，哪些东西让你永远忘不了？
• 公认“难吃”的5种薯片口味，每人都吃过2种，全吃过的算你牛
• 9月这鱼正当季，吃过熏的煎的，整只红烧更“带劲”，7元1斤实惠
• 吃惯了水煮大肉，试着吃一吃水煮牛肉，麻辣可口，吃过的人都说好吃
• 这些湖北馆子，你吃过冇
• 石家庄排行前十的名小吃，你吃过几个？网友：我就吃过烧饼！
• 来自江西的5种特色美食，吃过3种以上，一看就是地道江西老表
• 我国的10道传统中国菜，你吃过几个来看看吧
• 只知道腰果很好吃，却不知道剥腰果居然是那么“残忍”的工作