冬天的时候天气寒冷 ， 很多朋友都会吃一道菜 ， 就是炖粉条 ， 炖粉条尤其是在北方非常受欢迎 ， 简单的猪肉白菜炖粉条 ， 就非常受欢迎 ， 而且老少皆宜 ， 炖粉条一般用的是红薯粉条 ， 红薯粉条也叫红薯粉皮或者红薯粉丝 ， 是一种具有很多年历史的粉条 ， 口感清香 ， 久煮不烂；每年到了红薯收获的季节 ， 我们家就会自己做红薯淀粉 ， 用自己家晒的红薯淀粉做成红薯粉丝 ， 红薯粉丝晒干之后能保存很久的时间 ， 自己家做出来的红薯粉丝没有添加剂 ， 更安全更健康 ， 而且口感更好；
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红薯粉条不仅营养丰富口感好 ， 做法也是多种多样的 ， 今天和大家分享一个雪菜肉末炖粉条的做法 ， 做出来的粉条爽滑顺口 ， 咸香开胃 ， 喜欢的朋友可以试试！
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【原材料】红薯粉条1把、肉末适量、雪菜适量、青椒、红椒、大蒜、小葱；
【雪菜肉末炖粉条的做法】
1、准备好的一把红薯粉条放在碗中 ， 加入适量的温水 ， 将它泡软；
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2、泡粉条的时候来准备配菜 ， 这里配菜的多少都没有要求 ， 根据自己的喜好准备 ， 准备好的雪菜切成小段 ， 青红辣椒切成圈 ， 大蒜切末 ， 小葱切成葱花 ， 放在一边备用；
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3、砂锅烧热 ， 加入适量的食用油 ， 油温5成热 ， 下入蒜末爆香 ， 加入准备好的肉末 ， 翻炒均匀 ， 把肉末翻炒至变色；
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4、肉末翻炒至变色之后 ， 加入准备好的一勺豆瓣酱 ， 再次翻炒均匀；
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5、然后加入准备好的雪菜 ， 翻炒均匀 ， 雪菜我们这边也叫酸菜 ， 和东北酸菜不一样 ， 家里有哪一种就加哪一种 ， 都是可以的；
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6、雪菜翻炒均匀之后 ， 加入泡好的粉条 ， 和适量的清水 ， 清水最好能没过粉条 ， 红薯粉条是很能吸水的 ， 水少了容易煮糊；
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7、水开之后 ， 开始调味 ， 加少许食盐、生抽、白糖、蚝油 ， 搅拌均匀 ， 这里的豆瓣酱和雪菜都是有咸味的 ， 调味的时候食盐要少放一些或者口味淡的可以不放 ， 继续小火煮2分钟左右 ， 把红薯粉条煮软煮熟；
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