天冷就爱这些炖菜,荤素搭配,驱寒暖胃又滋补,冬天不懂吃可惜了
冬至过后 , 进入数九寒冬 ,一波又一波的冷空气来袭 , 天冷就无法抗拒有肉的菜肴 ,既能增加能量 , 又能驱寒暖胃 。 今天就给大家推荐6道热乎乎 , 香喷喷的炖菜 , 荤素搭配营养又滋补 , 老少皆宜 , 冬天不懂吃可惜了 , 赶紧收藏起来 , 有空试试吧 。
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【萝卜芋头炖羊肉】
原料: 羊肉 胡萝卜 荔浦芋头 姜 豆瓣酱 高度白酒 桂皮 老抽 八角 丁香 花椒 生抽 干辣椒 丁香 花椒粉 盐
制作:先将羊肉冷水下锅 ,加入几片姜和高度白酒 , 煮好后洗净备用; 将羊肉块放入电压力锅中 , 加入三片姜 , 豆瓣酱和准备好的大料;加入高度白酒 , 生抽和老抽;加入适开水后按下电压力锅上炖煮牛羊肉的功能键; 热锅少许油 , 将香芋块放进锅中煎至金黄; 时间到 , 羊肉炖煮好了 ,下入胡萝卜和香芋进锅继续炖上五分钟 , 加入盐和胡椒粉调味 , 最后大火收汁后放入青蒜进锅既可 。
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【土豆炖牛肉】
原料: 牛腩块 土豆 洋葱 姜片 香叶 干红椒 八角 桂皮 花椒 老抽 料酒 高度白酒 油盐
制作:先将牛腩块放进冷水中焯煮 , 加入姜片和高度白酒 , 焯好后洗净备用; 热锅凉油 , 下入牛腩块进锅翻炒几下 , 加入姜片和大料继续翻炒; 加入料酒和老抽进锅翻炒上色; 加入水炖煮 , 将牛腩放入电压力锅中;再放入半个洋葱; 按下电压力锅上炖煮牛肉的功能键 。 时间到 ,牛肉汤炖煮好好了 ,加入土豆块后按下电压力锅的上大火收汁的功能键 , 最后加入盐和胡椒粉调味即可 。
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【白萝卜炖腊鸭】
原料: 腊鸭腿 白萝卜 姜片 胡椒粉 盐
制作:先将腊鸭腿用冷水泡上2个小时; 将鸭腿块放入陶瓷炖锅中 , 再加入白萝卜块; 加入姜片和适量的水 ,大火煮开 , 加盖转为小火炖煮30分钟 , 再加入适量的盐和胡椒粉调味既可 。
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【腐竹胡萝卜鹌鹑蛋炖牛腩】
原料: 牛腩 腐竹 胡萝卜 鹌鹑蛋 啤酒 葱姜蒜 酱油 八角 花椒 桂皮 油盐
制作:先将牛腩冷水下锅焯水 , 加入姜片和高度白酒 , 焯好后洗净备用; 热锅少油 , 下入葱姜蒜和花椒等爆香; 下入牛腩翻炒均匀 , 再加入少许酱油翻炒上色; 倒入一罐啤酒 , 加盖焖煮四十分钟;将去壳的熟鹌鹑蛋放入炖至九成熟的牛腩中; 加入胡萝卜片和泡软的腐竹继续加盖焖煮5分钟 , 最后加入少许盐和胡椒粉调味即可 。
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【莲藕炖蹄花】
原料: 莲藕 蹄花 姜片 老抽 料酒 高度白酒 八角 香叶 桂皮 油盐
制作: 先将蹄花冷水下锅 , 加入姜片和高度白酒 , 焯好后冲净; 热锅凉油 , 将蹄花放进锅中炒至微微发黄 , 加入准备好的姜片和桂皮等大料进去翻炒两下;烹入料酒和老抽翻炒; 加入藕块继续翻炒;一次加入足量的水炖煮; 将蹄花莲藕放入电压力锅中;按下电压力锅炖煮蹄花的功能键;时间到“莲藕炖蹄花”就煮好了 , 加入盐和胡椒粉调味 , 大火收汁即可 。
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【茶树菇烧鸡腿】
原料: 鸡大腿 茶树菇 料酒 酱油 姜片 油盐
【天冷就爱这些炖菜,荤素搭配,驱寒暖胃又滋补,冬天不懂吃可惜了】制作:烧热锅放入适量的油 ,将鸡腿块放进锅中煸炒炒至鸡腿表面微微出油 , 加入姜片继续煸炒几下 , 烹入料酒翻炒均匀;再加入茶树菇继续翻炒几下 , 加入酱油继续翻炒; 加入适量的水加盖炖煮10分钟 , 再加入盐和胡椒粉调味 ,大火收汁即可 。
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