拔丝地瓜：香甜又拉丝，学会方法零失败香甜可口

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香甜可口，酥脆拔丝，孩子超爱吃！
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拔丝地瓜
图文 |天涯豆豆
地瓜500g花生油适量白糖100g水50ml
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1. 地瓜去皮切块。
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2. 热锅倒入花生油。
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3. 倒入地瓜，开中火炸。
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4. 炸好的地瓜。
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5. 白糖备用。
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6. 水备用。
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7. 锅中放入水和白糖，大火烧开，转中小火。
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8. 烧到糖浆没有了水分，颜色变黄变粘稠就关火。
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9. 勺一勺糖浆备用，等一下用来拉丝。
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10. 把地瓜放进去翻炒，动作要快。
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11. 装盘，用筷子沾糖浆，拉长丝，往地瓜盘丝。
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12. 成品。
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13. 成品。
小窍门：
1、炒糖浆最重要的是温度，炒到后面糖浆越来越粘稠，水分蒸发，颜色变黄色就差不多了。
2、拉丝的速度要快，因为糖浆很容易凝固，到时候就拉不成了，一般把地瓜翻炒均匀，摆盘好盘，温度就下降得差不多，太热的话会烫到手。
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~~ By 天涯豆豆 ~~
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