煎鱼时,在鱼身上抹上一点“它”鱼肉不粘锅也不破皮,方法很实用

煎鱼时,在鱼身上抹上一点“它”鱼肉不粘锅也不破皮,方法很实用鱼肉是我们日常饮食生活中,最常吃的一种食物。它不仅营养价值高,而且肉质也特别的鲜嫩,因此深受人们的欢迎。对于家里有小孩子和老人的,鱼肉是最健康的美食了,它的营养成分非常容易被人体所吸收。关于鱼肉的烹饪方法有很多种,不仅可以红烧,清蒸,还可以用来炖鱼汤喝。除了清蒸鱼以外,鱼肉在红烧或者是炖汤之前,都要先将鱼煎制一下,鱼肉经过煎制后下锅烹饪,口感与味道会更加的好吃。
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很多人平时在家煎鱼时,由于不懂一些烹饪小技巧,所以经常会出现鱼肉粘锅和破皮的情况。这样不仅看着没食欲,而且还会影响鱼肉的口感。关于煎鱼,都有哪些技巧与方法呢?如何才能保证鱼肉不粘锅不破皮?今天小厨就为大家分享一个比较实用的煎鱼小技巧。以后再煎鱼时,只需在鱼身上抹上一点“它”然后再下锅煎制,鱼肉不粘锅也不会破皮。这是一个很实用的煎鱼方法,喜欢的朋友记得收藏,希望我的分享能给你带来收获。
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正确煎鱼的步骤:第一步,无论是煎哪种鱼,第一步首先将鱼宰杀后,刮去鱼鳞,清理干净鱼的内脏,尤其是鱼腹部的一层黑膜一定要清理干净,这是鱼身上腥味最重的一个步骤。
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第二步,把鱼清理干净以后,两面改上花刀,然后用葱姜,料酒,少许食用盐,涂抹均匀后腌制20分钟左右,这一步的目的,不仅能去除鱼肉的腥味,而且还能使鱼肉更加的入味。
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第三步,准备一个干净的小碗,打入一个鸡蛋,然后用筷子将蛋搅散。接着再把鸡蛋液全部涂抹在腌制好的鱼身上。第四步,起锅烧热,倒入少许的食用油,油热以后把抹上鸡蛋液的整条鱼,放入锅中进行煎制。用中小火先煎一分钟,鱼的一面煎制定型后再翻面煎制另一面。
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第五步,将鱼的两面煎制呈金黄色时,接下来就可以根据自己的喜好,做红烧鱼,或者是炖鱼汤了。煎鱼时,如何保证鱼肉不粘锅不破皮呢?其实方法很简单,只需在鱼身上抹上一点鸡蛋液,然后再下锅煎制即可。
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抹了蛋液的鱼,煎起来不溅油,不粘锅,而且鱼皮也保持得很完整。因为鱼身上包裹了一层鸡蛋液,所以就避免了鱼肉在煎制时,直接跟热锅接触。而鸡蛋液是不容易粘锅的,所以我们只要掌握这个方法,以后再煎鱼时,鱼肉就不会粘锅,也不会破皮了。今天的美食技巧就先分享到这里,关于煎鱼不粘锅不破皮的方法,你学会了吗?平时在家煎鱼时,你都是怎么做的呢?欢迎你能分享出自己的经验与技巧,感谢您的支持。