分享16道小炒，适合冬季吃，清淡可口，不放肉吃着也下饭！( 四 ) #「闪光时刻」主题征文二期#大家好

【所需食材】：海蜇500g ，大蒜适量，香菜几根，黄根半根，小米辣适量，白芝麻适量，芝麻香油适量，米醋一勺，生抽酱油一勺，白糖一勺，盐适量，
【烹饪步骤】：
1、首先准备的就是料汁，首先就是蒜，蒜拍散去皮之后切成蒜泥，放在碗里面。大蒜先用刀拍散之后再去皮就会很简单。
2、加入适量盐进行调味。盐不要加入太多，主要还是酸辣味。
3、醋一勺增加风味。醋最好使用米醋，但要是没有米醋陈醋也是可以的。
4、生抽酱油一勺提色增味。
5、最后加入芝麻香油一勺。香油可以给单调的酸辣增添一些风味。
6、适量小米辣切成小段加入碗里面。
7、然后把所有调料都搅拌均匀，这样一道简单的；凉拌汁就做好了。
8、海蜇清洗干净切成细丝，放在碗里，上面铺上适量的黄瓜丝和香菜段。
9、然后把先前准备好的调料加入到碗里面搅拌均匀。
10、最后撒上适量白芝麻就好了。
蒜蓉蒸鲍鱼
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食材：鲍鱼8个，蒜1个，葱1根，红辣椒1个，生抽1勺，蚝油1勺，盐适量
做法：
1、鲍鱼里外刷干净，用刀具将鲍鱼挖下来，去除内脏后，冲洗干净。
2、鲍鱼肉切十字花切，切好的鲍鱼肉放入壳中，摆入盘中。
3、大蒜切碎，用小火炒出香味，加1勺生抽， 1勺蚝油翻炒均匀。
4、将蒜蓉捕上鲍鱼上，撒上少许红辣椒，锅中水开后，蒸8分钟，出锅撒点葱花，再淋上热油就做好了。
杏鲍菇炒韭菜
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【食材】韭菜、杏鲍菇、干辣椒、老抽、生抽、姜、盐
【具体做法】
1 ，杏鲍菇洗净，直接撕成条，撕成条比用刀切成条更好吃。韭菜摘洗干净，沥干水分后切成段。 ?
2 ，热锅凉油，放入姜丝和干辣椒一起炒香。 ?
3 ，倒入杏鲍菇，大火炒软。 ?
4 ，加入少许老抽和生抽，大火炒出酱香味。 ?
5 ，倒入韭菜，大火翻炒几下，然后加入盐调味就可以了。
【香菇蒸滑鸡】
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——所需食材——
鸡腿肉4个，香菇50克，生抽2勺，盐少量，小米辣1个，料酒适量，老抽1勺，香葱适量。
【制作步骤】：
1、准备好一会要用到的食材，我用的就是鸡腿肉，大家也可以准备整鸡或者是小腿肉，鸡翅肉。香菇我准备的是干香菇，做这个香菇滑鸡一定要用干香菇来做，因为干香菇的味道浓郁，非常合适，新鲜的香菇没有干香菇做出来的好吃，我之前试过。
2、干香菇提前用温水泡发1个小时左右，泡发好的干香菇就是下面的状态了。
3、把鸡腿肉清洗干净，把鸡腿肉剔除了以后切成小块。把鸡腿肉放进小碗里面，加入生抽，老抽，料酒搅拌均匀以后放在一边，腌制20分钟左右。
4、把香菇干泡发好了以后清洗干净，把干香菇的根去掉，切成厚片。
5、把切好的香菇放进腌好的鸡肉里面一起搅拌均匀，放上红辣椒段。
6、我是用电饭锅蒸的，大家可以用普通的锅来蒸就可以了，先是大火烧开，然后用中小火一直蒸个20分钟左右就可以了。
7、将蒸好的鸡腿肉取出来，撒上香葱点缀一下，这个香菇滑鸡就做好了。我用电饭锅来做这个最大程度地保证了鸡腿肉的嫩滑，营养还不会流失掉，吃起来不上火，推荐给大家。这个香菇滑鸡是一道非常简单的粤菜，做法非常的独特，不用炒也不用油，可以说是非常健康的一种吃法了，腌制过后的鸡腿肉鲜香滑嫩，搭配香菇的香醇，一掀开锅盖都是满屋飘香。