分享16道小炒，适合冬季吃，清淡可口，不放肉吃着也下饭！( 二 ) #「闪光时刻」主题征文二期#大家好

材料：红酒、猪蹄、葱姜蒜、料酒、醋、盐、冰糖、老抽、花椒、八角、桂皮、干红辣椒、油、蚝油
做法：1、猪蹄洗净干净后按骨缝切成小块，锅中烧热水，下猪蹄，焯水捞出后再洗净表面的血沫，控干水分备用；姜切丝，蒜切片，葱切段；
2、热锅放油，油热后加入姜丝、蒜片、葱段爆香，放入猪蹄块，小火翻炒五分钟，淋入料酒、醋焖烧一分钟，再加入超过猪蹄表面上2厘米的热水，大火开锅后加入盐、冰糖、红酒、老抽、蚝油、花椒、八角、桂皮、干红椒；
3、转小火烧煮一个半小时，汤汁收干即可出锅装盘。
原蒸五元牛蹄筋
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食材：牛蹄筋1000克，枣(干)10克，荔枝10克，桂圆10克，莲子12克，枸杞子12克，鸡油15克，料酒25克，盐5克，蜂蜜50克，胡椒粉2克，大葱15克，姜15克。
做法步骤：
1、葱和姜拍破，红枣洗净，蒸熟剥去皮，荔枝、桂圆剥去壳洗净；
2、将鲜生牛蹄筋清洗，下入开水锅氽过，再用清水洗净，下入冷水锅内，在旺火上烧开，用小火焖煮到八成烂捞出，剔去杂质，切成5厘米长的段，再切成1厘米大的条，装入汤盅内；
3、放入料酒、葱、姜、盐、蜂蜜、胡椒粉、鸡汤600毫升和原汤、荔枝、桂圆、红枣、莲子、枸杞、鸡油，上笼蒸至软糯取出，去掉葱姜，食用前20分钟，将五元牛蹄上笼蒸热取出，撒胡椒粉即可食用。
【白菜卷】
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食材：白菜、猪肉、豆腐、胡萝卜、鸡蛋、葱姜、盐、生抽、蚝油、十三香、鸡粉、醋、水淀粉
制作步骤：
1、白菜一片一片剥下来，菜叶尽量不要弄破，清洗干净，豆腐剁碎，猪肉绞成肉末，胡萝卜切碎
2、锅中烧水，水开后放入洗净的白菜叶，焯水烫软，捞出晾凉或直接过一次冷水，稍微挤一下，控干多余的水分
3、猪肉放入盆中，加入葱姜末和鸡蛋，以及适量的盐、生抽、蚝油、十三香和鸡粉，搅拌上劲，再放入豆腐和胡萝卜，搅拌均匀即可
4、焯过水的白菜平铺在案板上，放入适量调好的馅料，从一头卷到另一头，两边的直接卷子底部就可以，只要不露馅随意发挥即可
5、锅中烧水，同时将全部包好的白菜卷摆在盘中，水开后放入蒸屉，大火蒸5分钟左右就可以了
6、蒸好后拿出来，将盘中的汤汁倒入锅中烧开，太少可以加点清水，往里加点生抽、蚝油和醋搅拌均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，汤汁浓稠后直接淋在蒸好的菜卷上即可
香煎豆腐
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材料：豆腐、葱、酱油、蚝油、白砂糖、油
做法：1. 先把豆腐洗净，水沥干。然后切吧切吧，把一大块豆腐切成小块儿
2. 往锅里倒入适量的油，油不要多，煎豆腐不是炸豆腐
3. 等油热时，把火调成小火，轻轻的放入豆腐。放好后调成中火，煎至从侧面可以看得出底面金黄的时候就可以翻面啦
4. 煎的差不多的时候就开始放酱料，加入一勺蚝油、三勺酱油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水，最后再放点葱花即可
【蒜蓉西兰花】
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材料：西兰花、大蒜、红泡椒、食盐、白糖、生抽、蚝油
做法：
1.西兰花清洗干净，改刀切小朵，大蒜几粒切蒜末放入碗中，加入一勺红泡椒。
2.烧一锅开水，加入少许食盐和植物油，把西兰花焯水1分钟，捞出后过凉白开冷却备用。