西式快餐|干翻肯德基！中国最“黑”的快餐店，让顾客又爱又恨( 二 ) 顾客|中国|德克士|快餐店|华莱士|肯德

2017年底，门店9000家，比肯德基多了一半，华莱士完美逆袭！
华莱士，终于顺利成长为中国最大的西式快餐连锁品牌。
到了2020年，华莱士的版图占领了大江南北，麦肯两家的大陆门店加一起还没有它多。

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图片来源《餐饮品牌观察》
这个疯狂的华莱士到底是怎么玩的？
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一边骂它“黑店”，
一边为它喊冤
关于华莱士，网上有很多传闻。
有人调侃，华莱士和肯德基之间差了10个麦当劳；
也有人直接点名拉黑华莱士，甚至骂华莱士是“黑店”；
在知乎、贴吧、微博吃华莱士窜稀这个话题，讨论的热火朝天。

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还有更要命的，华莱士摇身一变，成为拯救便秘的偏方良药。

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有一说一，无论是质量、口味创新、口碑、服务上，华莱士都比不过麦肯。
但是不要紧，华莱士有一股神秘力量，能让人一边骂它“黑店”，一边为它喊冤。
因为华莱士太便宜了！它简直就是价格杀手，人称“快餐界的瑞幸”。
在麦当劳和肯德基，配送费就要9元起步，但在华莱士，5块9一份下午茶、4块8两只汉堡，才是神仙好物。
有人说就是为了便宜才吃，免费的话还能吃到倒闭。

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只有魔法才能击败魔法。
那么问题来了，华莱士为什么这么便宜？不会被吃垮吗？
别看华莱士卖这么便宜，但要论“抠门”，谁也比不过它。
1、选址选最便宜的
肯德基的店面多选在城市商业中心圈，这种人流量大、位置好的地方，而且店面面积很大。
而华莱士为了避免竞争，避开了人流量大的地方，把店面选在了三、四线以下区域城市，店面面积也比肯德基更小，这样租金、装修、水电费的成本也就低了。
很多华莱士的店面连烤箱都没有，只用微波炉来代替。

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2、原料选最便宜的
华莱士的产品本身成本就很低。
面粉多，肉少。拿鸡米花举例，面粉比例大概在30-40%左右，肯德基在10-20%。吃个华莱士双层鸡腿堡，里面的炸鸡腿一半以上都是面粉。
鸡肉的部分，肯德基一般用鸡腿肉的地方，华莱士会选择鸡胸肉，价格一下也差出了不少。

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左边肯德基，右边华莱士
单个炸鸡翅、炸鸡腿也不像肯德基有严格的重量标准，华莱士一般都会比肯德基的小一圈。
不光省料，它能自己做，绝对不给别人赚。
华莱士旗下拥有十几家面包生产企业，这些面包厂除了供应华莱士的需求外，还把面包卖给别人。
想一想，你根本猜不到哪天偶然吃到的一口面包，可能就是来自华莱士。
光是卖面包华莱士就能年赚5亿。
3、从来不打广告，不请代言
肯德基在电视上网络上广告打得飞起，代言人换了一个又一个，这些巨大营销费用，华莱士基本没有，它从不请代言。
尽管产品是真的一般，但大家对它很宽容：
在这个煎饼果子五元起步、奶茶十几块的时代，十个硬币就能换来三个华莱士的汉堡，还要什么自行车呢？
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华莱士们，真的“low”吗？
回过头来，除了低价，华莱士做的最机智的一点是：
选择三四线城市，避免了成为肯德基、麦当劳这些老大哥的“刀下亡魂”。