不吃主食会短命？我们又双叒叕来辟谣了( 三 ) 这几年

目前，不乏高质量研究支持低碳水的健康益处，这些专家却往往无法足够重视。
文章插图
3· 研究本身具有局限性
很多科学研究本身是有局限性的，例如，高质量研究往往意味着成本高、耗时长久、解释力有限等。
在具体操作中，研究方法、操作过程中一旦出现不当，也会导致错误的结论。
而且，残酷的现实世界中，科学研究还受大型科研机构既往立场、财政拨款、食药资本等多个因素干扰。
因此，我们尊重医学科学，但也对某些低质量科学研究感到遗憾和失望。
低碳水饮食，到底能不能长寿？国内很多营养专家自己偏好中高碳水饮食，并且抱有一个观点：「目前未发现长期吃极低碳水饮食的长寿者」。
文章插图
事实真的如此吗？非也！
低碳水生酮饮食的长寿者，那真是多了去了，我们随便介绍几个——
「近代低碳水饮食之父」William Banting（1796 -1878）， 60 多岁开始不吃主食，享年 82 岁。
文章插图
哈佛大学人类学家 Vilhjalmur Stefansson （1879-1962），后半生几乎只吃肉，享年 83岁。
文章插图
奥地利内科医师 Wolfgang Lutz（1913-2010）， 40 多岁时开始不吃主食，享年 97 岁，后半生通过低碳水饮食疗法，治好 10000 多例疑难怪病。
文章插图
前面说的都是已经过世的专家，下面再介绍几个依然健在的。
美国传奇糖尿病医生 Richard Bernstein 岁就被诊断为 1 型糖尿病，但通过低碳水饮食控制住病情，现年 86 岁，依然坚持为患者看病。
文章插图
此外，美国医学教授 Steve Phinney、生物学教授 Thomas Seyfried、注册护士 Jacqueline Eberstein、营养学教授 Loren Cordain、南非运动科学教授 Tim Noakes 等医疗专业人士，也都在 70 岁以上。
这几位专家，他们个个都是低碳水饮食的实践者、推广者，已经持续持续几年、甚至几十年！
文章插图
其实，正确的低碳水饮食，可以改善老年人健康，提高寿命，不仅有大量事实案例，也是有科学依据的。
前不久进行的一项随机对照实验（高质量研究）显示，咱爸妈认为健康的「粗茶淡饭、低油少盐」其实没啥好处，反倒是少吃米面主食、多吃肉鱼蛋和优质脂肪更健康。
文章插图
（研究截图）
科研人员随机选取了 40 名 60-75 岁之间的肥胖老人，并分成两组，进行了为期 8 周的试验。
文章插图
一组老人不吃糖和米面主食，而大量吃肉类、脂肪、蔬菜，每天至少吃 3 个鸡蛋，而且不扔蛋黄！这样的饮食结构也被称作「低碳水生酮饮食」（碳水＜10% ，蛋白质 ≈ 25% ，脂肪 ≈ 65%）。
另一组以米面谷物为主食，保证充足的蛋白质，尽量避免荤腥，除了瘦肉里夹杂的少量脂肪，几乎不额外放油。这样的吃法，也叫「低脂肪饮食」（碳水 ≈ 55% ，蛋白质 ≈ 25% ，脂肪 ≈ 20%）。