不吃主食会短命？我们又双叒叕来辟谣了这几年

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这几年，「低碳水饮食会缩减寿命」的说法隔三差五就会蹦出来流行一阵。前几天，微博上的一位知名医生也加入了这个行列。
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这位医生被评为「微博 2020 人气健康医疗大 V 」，被几百万粉丝关注。他转发了一项研究，称低碳水饮食会缩减寿命，并开玩笑说，给自己喝可乐找到了理由。
无独有偶，另一位国内著名的营养专家转发了另一项研究，称 50 岁后多摄入碳水化合物，可降低死亡率。
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很遗憾，我们认为他们的说法非常不严谨。
我们早就辟谣过，「低碳水饮食缩减寿命」的说法根本不成立，大 V 医生、著名营养专家引用的研究也根本不靠谱。但是，这类消息还是随处可见，给同学们带来不少困惑。
今天，我们再一次进行澄清，也想与大家分享一些相关的思考。
低碳水缩减寿命？根本不靠谱！首先，大 V 医生和知名营养专家引用的两项研究，共同存在三大问题：
1 · 定义搞错了
从定义来看，每日膳食碳水总量＜150g ，或供能比＜26% 才是我们推荐的低碳水饮食。而大 V 医生引用的那个研究中，碳水供能比最低只统计到 39% ，这组人群每日碳水摄入量更是高达 214g ，显然是张冠李戴。
实际上，死亡率最高的那组人群，精制碳水吃得并不少，甚至比所谓的「中碳水人群」还多！相反，死亡率最低的那组，吃的也并不是高碳水饮食，他们的平均碳水摄入总量较低。
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在食材选择上，低碳水饮食强调少吃或不吃精制碳水和精炼种子油，多吃肉、鱼、蛋、内脏、优质脂肪、低糖蔬果和坚果。而大 V 医生引用的那个研究中，更是驴唇不对马嘴。
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那篇研究中，被划为「低碳水饮食」的人群，加工食品、精炼种子油等吃得更多，因此饮食总热量也更多。
也就是说，研究中被扣上「低碳水饮食」的人群，吃的并不是真正的低碳水饮食，而是高碳水、高热量、高垃圾食品的饮食。
虽然他们饮食中碳水供能比例看起来相对较低，但也没低到低碳水饮食的标准。
同样的道理，营养专家转发的那项研究，也完全没有研究真正的低碳水生酮饮食人群。
2 · 数据不可靠
这篇论文统计的主体样本，来自美国 4 个社区的 1 万多人。受试者自己填问卷，凭主观记忆报告平时是怎样的饮食结构。
这样的研究数据怎么可能严谨？它没有测量食物的克重、无法囊括全部食物、全凭个人记忆回想，不能排除有人根本懒得填答，索性直接乱写。
然后，研究人员就根据问卷，对比若干年内的死亡数据，进行一通计算，得出结论。这样的统计方法，会让很多人的健康数据「被平均」。
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完全相同的道理——有大规模的调查显示，中国居民家庭户均总资产为 317.9 万元，北京、上海超过 800 万元。
你认为，这样的数据真的可信吗？
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而且，抽烟、酗酒、睡眠、压力等生活方式相关因素，都可能影响最终的死亡率，调查问卷得到研究数据，却无法完全排除这些混杂变量。