小窍门：
1、鸡块焯水需凉水下锅 ， 才能让鸡肉中的杂质和血沫彻底释放 ， 去腥解腻 。
2、炖鸡时间长 ， 需一次性把水加足 ， 加热开水 ， 盖上盖子中小火焖煮 ， 最后粉条也会吸汁的 。
3、香菇建议用干香菇 ， 干香菇有特有的菌香味 ， 鲜香菇无法替代 。
4、这道焖炒鸡是带汤的 ， 最后不需要收汁 ， 汤汁浇在米饭上 ， 很香很香滴 。

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