"冬日进补 ， 春日打虎 。 "山药红枣老鸭汤 ， 增强免疫力润肺又降燥
俗话说"冬日进补 ， 春日打虎 。 "我们在冬天不仅要多添衣 ， 注意保暖 ， 防止自己感冒 ， 还要注意自己的饮食 ， 要在冬天多补充一些营养 ， 增强我们的体质 。 所以今天要看的就是山药红枣老鸭汤 。
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这是一个滋补汤品 ， 红枣可以补血养颜 ， 让面色更加红润 ， 美白祛斑 ， 补气安神 。 并且有"百果之王"的称号 。 枸杞呢就不同多说了 ， 可以增强免疫力好处多多 。 而山药可以入肺 ， 降燥 ， 健脾 ， 其中黏液当中含有的黏液蛋白能保持血管弹性 。
它们这些配料再加上鸭肉的性凉 ， 蛋白质 ， 这汤就是一道滋补佳品 。
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【菜品名称】：山药红枣老鸭汤
【所需食材】：鸭肉500g ， 山药三根 ， 枸杞适量 ， 红枣几颗 ， 姜一块 ， 清水适量 ， 盐适量 ， 料酒一勺 ， 清水适量 。
【烹饪步骤】：
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1、 首先准备好所有食材 ， 山药的选择就看自己现在好买哪种山药就选择哪种山药 ， 因为都是要炖汤 ， 口感最后都是软糯 ， 就不要考虑山药的种类了 。 红枣枸杞也是 ， 还可以准备一些桂圆 ， 莲子之类的 。
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2、 然后锅中加入足量的水 ， 水的量能没过所有食材就可以了 ， 然后锅中再加入适量的葱姜和料具下锅去腥 ， 去除浮沫 ， 焯水时间大约是10分钟左右就可以了 。
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3、 然后捞出来 ， 用凉水冲洗干净表面的杂质 。 沥干水分之后备用 。
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4、 山药和红枣枸杞都用清水清洗干净 ， 红枣最后去除里面的内核 ， 这样吃的更方便 。 这里面最重要的是山药的处理 ， 山药外面那层黏液是一定要保留好的 。 所以山药要先清洗干净表面 ， 然后徐再去皮 ， 这样就不用二遍清洗了 。 然后切成小块泡在水里面 。
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5、 锅中加入足量的水 ， 水的量要不仅能没过所有食材 ， 还要高出半个指节 ， 这样水分才会够 ， 水开了之后就不能再加入水了 。 一开始只加入红枣 。
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6、 显示大火煮开之后转成小火慢炖 ， 时间大约是30分钟左右 ， 先让鸭子炖软烂 ， 然后再加入山药下锅开始炖 ， 然后再下火慢炖20分钟左右 。 炖到山药软烂 。
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7、 最后快要出锅的时候加入枸杞 ， 然后就可以开始准备调味了 。
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8、 锅中加入适量的盐进行调味 ， 胡椒粉一勺增香 ， 还可以加入生抽酱油一勺上色 ， 最后还可以加入半勺糖增鲜 ， 搅拌均匀之后 ， 尝一下锅中的鸭肉 ， 如果软烂了那就可以出锅了 。
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