番薯的花样吃法,舌尖上的美食,只问吃过几种( 二 )


 番薯的花样吃法,舌尖上的美食,只问吃过几种
文章插图
 番薯的花样吃法,舌尖上的美食,只问吃过几种
文章插图
 番薯的花样吃法,舌尖上的美食,只问吃过几种
文章插图
 番薯的花样吃法,舌尖上的美食,只问吃过几种
文章插图
用番薯粉加上芝麻,制作成芝麻番薯干,可直接食用,也可油炸后再吃。油炸芝麻红薯干,香脆可口!美味难得!
 番薯的花样吃法,舌尖上的美食,只问吃过几种
文章插图
 番薯的花样吃法,舌尖上的美食,只问吃过几种
文章插图
红薯粉的最大用处就是制作粉条,宁波余姚市鹿亭乡,家家制作番薯粉丝,远近闻名。将番薯洗净、粉碎、过滤,将汁与渣分离,再沉淀,将沉淀物番薯淀粉倒入水中,充分搅拌后,倒入蒸笼里,旺火蒸熟。蒸熟的番薯粉,一个又一个大圆盘,热气腾腾的样子,非常可爱。
 番薯的花样吃法,舌尖上的美食,只问吃过几种
文章插图
 番薯的花样吃法,舌尖上的美食,只问吃过几种
文章插图
蒸熟的番薯粉盘,冷置一两天,凝固后,就可以用机器切成粉丝了。再晒干,可以长期保存,备为家常菜。
 番薯的花样吃法,舌尖上的美食,只问吃过几种
文章插图
 番薯的花样吃法,舌尖上的美食,只问吃过几种
文章插图
 番薯的花样吃法,舌尖上的美食,只问吃过几种
文章插图
石斛花捞粉丝、浓汤粉丝、素鲍蒸翅粉丝、石锅粉丝、蚂蚁上树、三鲜粉丝……青菜鸡蛋粉丝、雪菜肉丝粉丝、黄鱼小葱粉丝、螃蟹粉丝、雪菜鱿鱼粉丝、鸡汤香菇粉丝、大骨头粉丝、牛杂粉丝……想想就很诱人!
 番薯的花样吃法,舌尖上的美食,只问吃过几种
文章插图
 番薯的花样吃法,舌尖上的美食,只问吃过几种
文章插图
 番薯的花样吃法,舌尖上的美食,只问吃过几种
文章插图
番薯还有一个非常大的作用,酿酒。有些村民就会使用番薯自酿番薯酒。宁波市宁海县的力洋酒厂,创始于1944年,当时就以酿制番薯烧为主,创造了远近闻名的经典白酒:力洋番薯烧。
 番薯的花样吃法,舌尖上的美食,只问吃过几种
文章插图
 番薯的花样吃法,舌尖上的美食,只问吃过几种
文章插图
力洋人酿制番薯烧,明清时期即已盛行,现在仍然传承着番薯烧的传统酿制工艺。番薯、糯米等原料经过烘蒸、搅拌、发酵等过程,七十多年的岁月积累与匠心汇聚,浓缩为每一滴醇香的酒。力洋番薯烧,酒体丰厚、甘美醇香、口感醇和、幽雅怡人,酒醉不上头。遇佳酿,醉笑三万场,醉又何妨!
 番薯的花样吃法,舌尖上的美食,只问吃过几种
文章插图
番薯的花样吃法,舌尖上的美食,只问吃过几种
 番薯的花样吃法,舌尖上的美食,只问吃过几种
文章插图
在我们家乡,番薯被称作为红薯。戏剧《七品芝麻官》中有一句经典语录:当官不为民做主,不如回家卖红薯。