最受大家欢迎的家常美味，越吃越香，下饭又下酒，招待客人都夸赞佳肴|野菜|宫廷|皇帝|古代|老年

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红焖猪蹄用料：(一汤匙=15ml)：猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙做法：猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干。炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深。倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色。倒入一汤匙料酒和姜片炒匀。把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可。

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干锅菜花做法步骤：第一步，我们需要准备所需的所有食材。花菜1棵(区分花菜和菜花，花菜是绿色的，菜花是白色的，花菜比菜花的根茎长。）、蒜苗(绿色的）2棵、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、小米辣几个、蒜半头、油适量、盐适量。第二步，我们要先处理一下花菜、蒜苗和小米辣。我们把花菜分成小朵，将其浸泡在淡盐水中10分钟左右。(用淡盐水浸泡一下，会使花菜更加清脆，同时也能驱虫。）然后洗净，捞出，沥水备用。蒜苗洗净，蒜白和蒜叶分开来切，分开来放，小米辣切小圈，蒜拍破切碎些待用。第三步，我们可以开始烹饪之旅了。我们将锅烧热，将食用油倒入锅中烧热，然后将蒜碎和小米辣倒入锅中，大火翻炒出香味，接着放入适量的郫县豆瓣酱，小火，把郫县豆瓣酱炒出红油。这里因为郫县豆瓣酱本身就很咸，所以，这道菜没再另外放盐，如果口味比较重的朋友可以适当放盐。第四步，开始翻炒菜花。待郫县豆瓣酱炒出红油后，加入蒜苗的蒜白部分，炒出香味儿，接着再加入菜花，中小火不停地翻炒均匀，当菜花变色变软之后，加入酱油、胡椒粉、白糖，继续翻炒均匀，最后把蒜苗的蒜叶部分放进锅中，之后关火。余热翻炒准备出锅。将火关掉之后，我们需要继续翻炒几下，利用锅的余热把蒜苗炒熟就可以出锅装盘了。技巧：技巧一，我们要在清洗菜花时，用淡盐水浸泡一下，这样可以让菜花更加清脆，而且淡盐水具有杀虫的作用，它可以驱虫，让这菜花更加干净。我们吃起来会更加健康。技巧二，我们这道菜中不需要加盐，因为郫县豆瓣酱本身就很咸，所以我们在这道菜中一般不用放盐。

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香煎土豆饼材料：土豆300克，香葱10克，火腿15克，盐10克，味精5克，胡椒粉5克，鸡粉5克，料酒5克，面粉20克，鸡蛋10克。1、首先将土豆去皮洗净后放入蒸锅，蒸熟备用2、香葱切末，火腿切丁3、接下来把蒸好的土豆用刀碾成泥后放入碗中，在加入盐、味精、胡椒粉、鸡粉、料酒、清水20克左右，再加入面粉、鸡蛋，然后放入香葱末，火腿丁搅拌均匀后，用手团成小饼备用4、待锅烧热后下入色拉油10克左右，把土豆饼放入锅中，改小火煎至两面金黄5、最后将煎好的土豆饼出锅装盘即可

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紫菜豆腐煎材料：豆腐、鸡蛋、盐、胡椒粉、水、寿司皮、蒜蓉辣酱1.豆腐控一下水分，切成长方形的片。2.寿司皮剪成跟豆腐差不多的宽度。3.鸡蛋打散，加入适量盐、胡椒粉、几滴水，搅匀。4.寿司皮包在豆腐外面。5.平底锅烧油，包好的豆腐放入蛋液中，沾上蛋液后，直接放入平底锅，小伙煎至蛋液凝固。6.出锅沾上蒜蓉辣酱即可。