Hello,大家好!最近好久都没有吃肉了,突然就特别的想吃肉,所以就跟着我妈到菜市场买了一块五花肉回来,今天买的这块五花肉还是很不错的,肥瘦相间,漂亮的很,那么我们今天就用这块五花肉和朋友们一起分享一道菜砂锅坨子肉,喜欢吃肉的朋友赶紧跟着我一起把制作方法get起来吧!
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【 砂锅坨子肉入口化渣的做法】首先选用一块500克左右肥瘦相间的五花肉,先烙掉猪皮上面残留的猪毛,这样可以去除猪皮上面的异味,再放在温水盆里给它刮洗干净,然后我们再来改一下刀,给它改成正方形的大块。接下来我们来把猪肉焯一下水,冷水下入锅头焯水,加入少许的料酒,下一步准备一个砂锅,在锅底放入姜片和小葱,把姜葱均匀的平铺放在砂锅底下,免得猪肉生锅,焯水五六分钟之后去掉上面多余的浮沫,再放入清水中清洗一遍。
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清洗干净的猪肉肉皮朝下放在砂锅里头,开始调味,加入200克的料酒,再加入150克提前炒好的糖色,然后再加入100克左右的生抽酱油,放入几颗冰糖中和一下味道,盖上砂锅盖子,用大火把它烧开,开锅一两分钟之后转成最小的火,用小火慢炖,把五花肉彻底的炖熟炖透炖耙,大约需要三个小时左右,所以我们需要耐心等待。
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在炖煮的途中,每隔半个小时给它翻转一次,免的猪肉生锅。几个小时之后一道砂锅坨子肉就制作完成了,坨子肉耙和软烂,入口化渣,和传统的东坡肉做法和口感都有相似之处,现在已经进入寒冬腊月,开始烂谷桩的季节,人也有点发潮,偶尔整一顿肥而不腻,入口化渣的坨子肉打打牙祭,还是巴适的很,喜欢的朋友赶快试试吧!
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