苏州农家乐美食攻略:冬日里的美食,总有一道直击味蕾


 苏州农家乐美食攻略:冬日里的美食,总有一道直击味蕾
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太湖熏鱼还有一个大家更加熟悉的名字,叫做爆鱼。尤其是在吃苏式汤面的时候,一碗奥灶面再加上一份香甜肥美的爆鱼,瞬间幸福感爆棚!

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太湖熏鱼与其他地方的熏鱼都不同,一定是采用青鱼鱼段,炸出来的熏鱼光泽红亮,鱼肉紧实,软硬适度,喷香味浓,鲜甜可口。

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苏州农家乐美食攻略:冬日里的美食,总有一道直击味蕾】木渎藏书,因汉代朱买臣曾在此藏书读书而得名,藏书又被称为“中国羊肉美食之乡”。藏书羊肉,以山羊作为原材料。

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藏书羊肉最出名的是羊汤,羊汤作为滋补佳品,素有“每天一碗羊肉汤,不用医生开药方”之说。奶白的羊汤上飘几段青蒜,热气腾腾,喝上一碗全身发热,滋补养身。

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而藏书红烧羊肉,不久前成功入选“江苏省百道乡土地标菜”。将羊肉连皮带肉一起烧,要烧到入味,肥而不腻,瘦肉不柴,这其中可包含了几十年的“功力”。

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冬日的羊肉盛宴中,除了木渎的藏书羊肉外,东山的白切羊肉同样是苏州人的心头好。和藏书羊肉不同的是,东山白切羊肉以湖羊为原料,秉承古法烹饪,一锅羊肉的烹制时间长达数十小时。

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冬日的羊肉盛宴中,除了木渎的藏书羊肉外,东山的白切羊肉同样是苏州人的心头好。和藏书羊肉不同的是,东山白切羊肉以湖羊为原料,秉承古法烹饪,一锅羊肉的烹制时间长达数十小时。

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煮出的羊肉色白软糯,味道鲜美。用荷叶包裹羊肉的包装方式不仅别出心裁,而且使羊肉融入了荷叶的清香,口感更加细腻。

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酱方是“苏州四块肉”之一,酱方之肉,有肥有瘦,瘦而不干,肥却不腻。所谓“方”,方肉,大肉也!选用太湖地区家猪的五花肉,腌24小时后,放卤汁里烧3个小时,皮Q肉紧,味道浓郁。

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一只大盆端上来,蹲着整块方肉,滋润丰满,尤其是面上那一张肉皮更是油光灿烂,令人垂涎欲滴。

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苏式暖锅和其他各派火锅不同,它是将半成品的菜肴放入锅中,再加入高汤并点燃炭火,既能保温,又能将食材尽数煮熟。是苏州人大年夜饭桌上必不可少的一道菜。

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炉膛红红火火,锅边热气腾腾,油香鸡、咸鸭腿、蛋饺、鱼圆、熏鱼、河虾、鹌鹑蛋、菜心、白菜、油豆腐等,每样食材都有各自的寓意。

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