家好 ， 我是宝妈私房七七八八 ， 很高兴您点开这篇文章 。 人生何处不相逢 ， 看见就是缘分 。 我是上班族也是一个宝妈 ， 每天在工作与灶台之间轮流转 ， 累并快乐着 。 如果您和我一样 ， 每餐不知道捣鼓什么佳肴 ， 那就关注我 ， 我们一起交流探讨 。
在我们安徽老家 ， 有一道菜叫“一家亲” ， 一般只有重大节日或者是家里招待贵客才会做的菜 ， 轻易是吃不到的 。 虽然食材都是农村自己家产的 ， 但是包含着主人对你的重视度、你在主家心目中的份量 。 如果您看见桌上有这盘菜 ， 记得多吃一点 ， 这也算是对主家招待满意的一种表现 。
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“一家亲”的食材很简单 ， 农家土鸡加上农家土鸡蛋 ， 技术含量也不高 ， 用农家的柴火灶炖一炖 ， 香气四溢 ， 每个来的客人不给吃的碗见底是不会放下筷子的 。 今天就分享一下做法 ， 希望大家喜欢 。
鸡蛋如何煮嫩又入味？
现在大伙都注重养生 ， 鸡蛋煮出来 ， 蛋白白嫩 ， 蛋黄要刚凝固 。 你知道这样的鸡蛋怎么煮出来吗？
===》取几个鸡蛋放入碗中 ， 加入1勺盐（盐可以杀菌 ， 搓去蛋壳表面杂质） 。
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===》倒入1碗水 ， 泡一会 ， 然后搓洗干净 。 （可以用牙刷刷一下 ， 要轻轻的 ， 不然容易破）
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===》锅中加入冷水 ， 倒入洗好的鸡蛋 ， 大火烧 ， 烧开6分钟后 ， 关火 ， 焖2分钟 。 （煮鸡蛋时间不宜过长也不要太短）
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===》煮熟的鸡蛋拿出 ， 泡入冷水2分钟 ， 剥去蛋壳 ， 然后用刀在鸡蛋上划几道口子 。 （泡冷水容易去壳 ， 蛋白一点不粘蛋壳上）
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===》鸡蛋中加入生抽、老抽、盐 ， 搅拌均匀 ， 腌制一会 。 （鸡蛋难入味 ， 我们又想吃嫩一点的鸡蛋 ， 所以先腌制一下 ， 这样鸡蛋入味上色 ， 还不老）
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____农村一家亲____【食材准备】
主料:土鸡半只、鸡蛋适量
辅料:姜、蒜、面粉
调料:生抽、老抽、料酒、油盐适量
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【制作过程】
第一步:鸡蛋洗净 ， 放入锅中煮熟 ， 然后泡入冷水中2分钟 ， 剥去壳 ， 用刀划几个口子 ， 加入生抽、老抽、盐拌均匀 ， 腌制备用 。
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第二步:鸡剁成块后 ， 泡淘米水中 ， 加面粉等搓洗干净 ， 再加姜和料酒腌制一下备用 。
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第三步:热锅冷油 ， 煸香生姜和蒜子 ， 等它们都散发出香味后再倒入鸡块 。 （姜蒜散发香味出来 ， 正好带走鸡腥味）
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第四步:鸡块倒入锅中 ， 煸炒 ， 一直炒到鸡皮微黄、出鸡油 。 （鸡肉干煸一会 ， 这样吃起来不油腻 ， 口感好）
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