红糖|甜蜜蜜的红糖玫瑰汤圆，一家人的米易；冬天，拖家带口来疗养甜蜜蜜|汤圆|疗养|米易|玫瑰|红糖|中薪

【 红糖|甜蜜蜜的红糖玫瑰汤圆，一家人的米易；冬天，拖家带口来疗养】一碗热乎乎、香甜软糯的红糖玫瑰汤圆，是怎么来的？用料全部都是米易土生土长的，非常天然、新鲜，再加上手工慢慢地包，山泉水烹煮，让人温暖、喜悦、感动的味道……

文章插图
01
米易盛产甘蔗，有糖蔗，有果蔗。糖蔗用于炼红糖、白糖等，品质非常好；有果蔗，主要是鲜吃，又脆又清甜，好吃得停不下来，随便吃上半棵、一棵，然后，你就感觉自己像个小压榨机，呵呵……

文章插图
红糖因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。
从古至今，红糖除了作为调味剂，还被认为是保健品，廉价的补品。早于公元一世纪东方朔的「神异论」、南北朝陶弘景的「名医别录」已有记载：红糖能润肺气、助五脏、生津、解毒、助脾气、缓肝气；1596年李时珍的《本草纲目》也记载：红糖利脾缓肝、补血活血、通淤以及排毒露。
02
米易当然也盛产米了，饭米、糯米等等都有，这也是主要栽种的。通常，春节前就会浸染糯米，然后磨成粉，再沥水、晒干，准备着大年初一包汤圆或平时吃糯米粑粑。

文章插图
这样的糯米粉具有粘度大、易糊化、淀粉胶的温度稳定性好、不易回生、吸水率和膨润力大等特点，是做许多食品所必需的原料。
糯米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。中医认为，糯米性温、味甘，入肺、脾经，有补虚、补血、健脾暖胃作用，是一种温和的滋补品。
现在没过年，想吃汤圆还是可以的喔，因为它不仅好吃、还特别养，寓意也特别好。
03

文章插图
冬天的玫瑰花特别鲜美、大朵，像牡丹花一样，甜香醉人。轻轻捻起一片鲜嫩的花瓣，放入口中，清甜微涩、唇齿留香，花的滋味总是妙不可言。
把花瓣全部摘下来，不沾水，加入适量红糖或白糖，慢慢地捏碎，再调以野生的蜂蜜就做成了玫瑰鲜花酱，除了香甜，不见涩味，冷藏保存，包汤圆、做糯米粑粑、蒸包子、做点心或直接调水喝都非常棒。

文章插图
玫瑰，不仅美艳，亦是悦食养的佳品。《本草正文》中道：「玫瑰花，清而不浊，和而不猛，柔肝醒胃，疏气活血，宣通窒滞而绝无辛温刚燥之弊，断推气分药之中，最有捷效而最驯良，芳香诸品，殆无其匹」。
玫瑰花芳香甘美，令人神爽，与红糖搭配在一起，不仅口感好，而且具有很好的活血化瘀、调养五脏、美容养颜等功效。

文章插图
再加入适量的、炒制磨碎的花生、黑芝麻，调和成馅料，就更香醇、更有营养了。花生也是自己种，剥掉壳，炒香，用石兑窝慢慢磨碎（最好去掉外衣，因为最有营养价值的就是它了），最能呈现它的本来味道。
04
包汤圆，需要一些技巧；而煮汤圆，就更有趣了。汤圆刚下锅的时，是沉锅底的；煮熟了，就会变轻、浮起来。你知道是为什么吗？
其实，这是「阿基米德定律」，浸入静止流体中的物体受到一个浮力，其大小等于该物体所排开的流体重量。
汤圆下锅时候，体积小、密度大，就是沉底的；随着汤圆馅和汤圆皮吸饱了热之后，渐渐膨胀起来，体积增大，质量并没有增加，所以单位体积的质量就减小了；而且淀粉颗粒的间隙也变大，里面充满了水和空气，体积大于干面粉和水的总体积，密度比水的密度还小。所以，汤圆就会慢慢「变轻」、浮起来。