10道小而高端，低调而奢华的蒸菜，简单够面子！多加|去皮|糖醋|吃法|吃起来|香蕉|中薪

1.清蒸多宝鱼

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配料:
多宝鱼1条、小葱10根、姜片适量、盐2勺、耗油少许、料酒适量、蒸鱼豉油适量、味精少许
烹饪步骤:
1.准备一条多宝鱼，将它洗净
2.在多宝鱼的背上划成田字型
3.背面也划成田字型
4.用盐和料酒腌制10分钟，入味又去腥
5.在盘中，加入1勺盐，味精，姜丝，耗油，料酒
6.将鱼放上去，加入1勺盐，味精，耗油，料酒，姜丝
7.上锅蒸20分钟
8.蒸好之后倒掉多余的汤汁，剩一点
9.将蒸鱼豉油散在鱼肉上，散上葱花
10.加锅烧热，倒入适量的油，待四周冒烟撒在鱼上，吱吱吱
2.南瓜蒸排骨

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配料:
南瓜半个、排骨1条、葱花少许、姜适量、蒜头适量、生抽3勺子、蚝油2勺子、淀粉1勺子、料酒2勺子、盐1勺半、花生油2勺子
烹饪步骤:
1.半个南瓜洗干净，抓去中间的那些子之类的，然后用刀切成V字形的花刀，一刀刀的耐心切
2.准备好蒜，姜末
3.排骨洗干净沥干水份，然后放入3勺生抽，2勺料酒，2勺蚝油，1勺淀粉，1勺半盐，2勺花生油拌均
4.拌均腌十几分钟
5.然后把排骨放入南瓜里，隔水大火蒸开，然后转文火蒸1个钟左右
6.准备点葱花
7.蒸好的南瓜端出来
8.洒点葱花点缀下即可
3.清蒸鲈鱼

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配料:
鲈鱼1条（约500克）、葱半棵、姜适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、油适量
烹饪步骤:
1.鲈鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，在身上斜切几道，葱切成葱花和葱丝，姜切片。
2.把料酒和盐混合后均匀的涂抹在鱼身上，盘底放一些姜片和葱花，然后放鱼，在鱼的身上放葱花和姜片。
3.锅中烧开水，放入鱼蒸8至10分钟，关火后再虚蒸个三五分钟。
4.把蒸好的鱼盘中葱和姜挑出丢弃，倒掉盘中多余汤汁，把葱丝撒到鱼身上。
5.锅中烧热油，浇倒在鱼身上。
6.再把蒸鱼豉油倒入锅中，少添一点水烧开后淋在鱼身上即可。
4.XO醬蒸鮑魚

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配料:
鮑魚12隻、XO醬3大匙、豉油2大匙、花雕酒2大匙、糖1小匙、鹽1/2小匙、食油1小匙、蔥蓉2大匙、薑蓉1大匙
烹饪步骤:
1.打開鮑魚殼，將鮑魚拿出除去腸臟
2.用軟的小刷子將鮑魚擦乾淨
3.保留一半的外殼，擦洗乾淨備用
4.蔥和薑分別切成蔥蓉和薑蓉
5.將XO醬放在一碗中，下所有的調味料拌勻
6.鮑魚表面畫十字花
7.鮑魚下XO醬調味料拌勻醃10分鐘
8.醃好的鮑魚放進外殼中排在盤子上，剩下的XO醬調味料用小碗裝着，用錫紙蓋上放在盤子中，水沸上蒸鍋
9.蒸10分鐘拿出再淋上小碗的XO醬調味料即可上餐桌享用
10.XO醬是以金華火腿、瑤柱、辣椒為主要材料，再配以不同味道的海鮮汁配制而成的一種味道獨特而鮮美的調味料。
5.酒蒸文蛤

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配料:
文蛤500g、黄油15g、清酒或米酒1/2杯、蒜二瓣、干辣椒二根、香葱一根、生抽二汤匙、油适量
烹饪步骤:
1.文蛤提前浸泡吐沙，可加少量油或盐，容易让文蛤吐沙。
2.备好清酒或米酒，备好15克黄油。干辣椒煎开去籽、香葱切碎，蒜切片。
3.炒锅中小火加热加入油，微热，放入蒜和辣椒煸香。
4.然后锅中放入文蛤。
5.倒入清酒或米酒加盖焖片刻。
6.有文蛤微张口放入黄油，快速翻拌一下。