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海参捞饭是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一 ， 海参捞饭以海参为主要材料 ， 烹饪以做汤汁为主 。酒店最常见的海参吃法可能就是海参捞饭了 。 不少同学都认为海参捞饭做法复杂 ， 自己在家弄不好 ， 其实 ， 只要掌握关键绝对可以在家做出鲜香滋补的海参捞饭 。今天囡姐就跟大家分享一道家常版的海参捞饭 ， 此菜中的海参滑嫩异常 ， 米饭香糯鲜美 ， 加上浓郁的酱汁 ， 营养美味 ， 新年的餐桌上做上这么一道菜来款待亲朋 ， 绝对让你倍儿有面子 ， 必能受到好评呀~ 最重要的是自己在家做这个海参捞饭 ， 丰盛实惠 ， 营养美味 ， 别具风味 。
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料

• 水发海参 4个
• 大米 2杯
• 葱姜 适量
• 西兰花 4朵
• 胡萝卜 4片
• 六月鲜12克轻盐特级牡蛎酱油 4勺
• 料酒 1勺
• 高汤 1碗
• 白糖 2g
• 淀粉 2g
• 熟黑芝麻 1g
• 食用油 适量

做法步骤
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1、准备食材 。
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2、海参提前泡发好 ， 处理干净内部 。
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3、姜切片 ， 葱白切段备用 。
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4、西兰花掰盛小朵 ， 胡萝卜切花片备用 。
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5、用淀粉调个碗芡（调出的水淀粉宁薄勿厚） 。
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6、大米已经加适量的水上锅隔水蒸熟 。
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7、锅中宽水煮开下入西兰花和胡萝卜炒1-2分钟 。
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8、焯好的胡萝卜和西兰花沥水捞出备用 。
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9、另取一锅坐宽水 ， 加入葱姜1勺料酒 ， 下入海参炒2分钟去腥 。
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10、碗中加入4勺六月鲜12克轻盐特级牡蛎酱油 。
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11、再加入1碗高汤 。
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12、加入适量的白糖搅拌均匀 ， 调一碗料汁 。
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13、锅中适量油烧热 ， 加入葱白段 ， 姜片 ， 将葱白和姜片煎至微焦后捞出 ， 油留在锅中备用 。
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14、将焯好的海参下锅 ， 在葱姜油里滚一下 ， 再加入调好的料汁 。
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