待客|豆腐此做法，比山精海味还好吃，香嫩入味很营养，待客上档次营养|海味|豆腐|档次|山精|做法|中薪

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前几天家里来客人了，因为客人没有提前预约，差不多下班才给我打电话，说是快到我家的小区门口了。我顺路就在家对面的超市买了一点排骨和豆腐，挑了两根丝瓜，取一半煮个快手汤，冰箱里还有一袋腌制好的三文鱼，用手头上这几样食材，基本能做几款简单小菜。

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一进家门，亲戚也同时到达，亲戚经常来我家玩，也没有陌生的感觉，看我在厨房里淘米煲饭，她也坐不住赶紧系上围裙，帮我处理食材。她提议我将豆腐、排骨、丝瓜组合做一个煲仔菜算了，刚好中午就我和她两人吃午饭，想想也好，怎么简单怎么来，又不是外人。三两下两人就把这锅菜做好了，各种食材烩成一锅小火慢炖，厨房里的灶台上传来咕噜咕噜的菜肴烹煮声音，阵阵的香气弥漫整个厨房，顿时肚子就觉得饿了。

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有烹调经验的朋友都知道，豆腐本身没有什么味道，但它是最百搭的食材，主料有什么味，烹出来的豆腐就有什么香味，这次与排骨丝瓜搭配，色泽黄绿相间刺激食欲，丝瓜水分充足，常吃美白嫩肌肤，女人多吃美容养颜呢。豆腐吸收了排骨的肉香，丝瓜的鲜甜，令豆腐香滑入味，亲戚说，这个菜就连山精海味都比不过，大众化食材，味道却百吃不厌。豆腐不仅实惠易取材，它的蛋白质含量丰富，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且比例也接近人体需要，具有很高的营养价值和食疗保健功效。而豆腐的烹调方法可谓千变万化，无论如何组合，拿它来待客也很有档次。

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【食材】排骨200克、嫩豆腐2块、丝瓜1根、蒜瓣4个、盐3克、油适量、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、
香酥炸粉适量、清水2碗?
【 待客|豆腐此做法，比山精海味还好吃，香嫩入味很营养，待客上档次】

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将豆腐用清水浸泡片刻，捞起切成麻将牌大小的豆腐块

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豆腐表面撒一点食盐，再撒些香酥炸粉，没有香酥炸粉可以用淀粉代替，目的是让豆腐煎起来不会碎

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热锅，倒入适量食用油，锅里冒出白烟时，将粘上炸粉的豆腐块整齐码入锅内，中火煎至两面焦黄色，铲起待用

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蒜瓣去皮，丝瓜去皮洗净，切滚刀块

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原锅继续烧热，倒入食用油，将蒜瓣和排骨炒香

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炒至排骨表面焦黄色，调入酱油，调入蚝油拌匀

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倒入2碗开水，遮上锅盖，大火煮15分钟

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煮至汤汁略干，倒入豆腐和丝瓜，最后调入盐，搅拌均匀铲入砂锅中，砂锅在炉头上中火炖5分钟左右，即可原煲端上餐桌