黑鱼子酱是俄罗斯最负盛名的美食，也是俄罗斯人新年餐桌必不可少的美味，他们喜欢把鱼子酱抹在加了鲜奶油的面包上，吃一口然后引一杯伏特加，被视为人间美味。

文章插图
鲟鱼的鱼卵是世界上最昂贵的食品之一——鱼子酱的原料。严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。

文章插图
并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱，最高级的Beluga，一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。

文章插图
鱼子酱(Caviar)中级的Oscietra，12斤左右便可取卵制成。最低级的是Sevruga，到了7斤便可取卵。基于此因，导致了其价格不菲的现状。鱼子酱是法国人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的鱼子酱在过去是皇室里的佳肴，是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱。

文章插图
越是高级的鱼子酱，颗粒越是圆润饱满，色泽清亮透明，甚至微微泛着金黄的光泽，因此人们也习惯了将鱼子酱比喻作“黑色的黄金”。吃一口相当于吃掉了一套房子。

文章插图
消费者对鱼子酱的热爱，使鲟鱼数量急剧下降，为了满足市场需求，开始大量人工饲养鲟鱼。

文章插图
图为一名工作人员正在取鲟鱼卵。

文章插图
【 食物|它被称为食物中的“黑黄金”，吃一口相当于吃掉一套房子】世界顶级的鱼子酱是按克收费的，每颗鱼卵都要经过严格的筛选，来保证其口感。

文章插图
制作完成之后大厨会先试吃，来决定鱼子酱的品级。
【以上图片均来自于网络】

• 女性想要皮肤好，坚持常吃3种食物，润肠通便，值得一试！
• 重庆人永远吃不腻的不是辣子鸡，而是水煮三国中的这个“温柔将”
• 23岁独居青年的早餐，精致又美味，网友它活成了我梦中的样子
• 不宜与猪肉同吃的4种食物
• 有哪些适合放在宿舍，晚上饿了时候可以吃的食物？
• 23岁独居青年的早餐，精致又美味，网友：它活成了我梦中的样子
• 最长脂肪的食物，不是炸鸡，相当于“吃油”，馋嘴的人要管住嘴巴
• 除夕，来自“中国搜索”家中的年夜饭
• 此野果曾是航天食物，营养是蓝莓的3倍，4年丰产，你会种吗
• 它是“碱性食物”，胃不好的人要多吃，只要5元一斤，养胃更护胃