买鱼时，懂行人专挑4种鱼，深海鱼油丰富，纯野生无养殖，放心吃鱼汤|黄骨鱼|炖煮|青红|调料|搞错|中薪

大家好，我是琦哥说美食，今天给大家分享这篇文章【买鱼时，懂行人专挑4种鱼，深海鱼油丰富，纯野生无养殖，放心吃】，介绍了4种深海鱼，以及挑选、烹饪的方法，干货满满，希望朋友们能喜欢。

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所谓的深海鱼油（DHA、EPA），是一种多不饱和脂肪酸，在普通鱼体内含量极少，只有在深海里的鱼含量较多，对人的健康有诸多好处，所以多吃一些深海鱼是有好处的。以下这4种海鱼，市场上常见，价格也很亲民，大家可以换样吃，尤其给孩子跟老人多吃一些。
一、带鱼

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带鱼也叫刀鱼、裙带鱼，肉质细腻、味道鲜美。脂肪集中在体外层，肉多刺少，可以烧、炖、煎、炸食用。在我国沿海均有产出，以东海产量最大，渤海、舟山、吕四等地所产带鱼质量上佳。
选购带鱼放心买
1.看颜色：带鱼鱼身呈灰白色或银白色是新鲜度比较高的带鱼。
2.看鱼鳃：鱼鳃是否鲜红，越鲜红代表越新鲜。
3.看鳞片、鱼鳍：如果带鱼鳞片完整，脊背上的鱼鳍受损较少，是较为新鲜的带鱼。

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不能买：
【买鱼时，懂行人专挑4种鱼，深海鱼油丰富，纯野生无养殖，放心吃】1.眼球下陷：如果带鱼眼球下陷，眼球上有一层白蒙的就是次的。
2.鱼鳞脱落：掉落的银鳞越多，说明带鱼被倒腾的次数越多，这样的带鱼已经不够新鲜，不宜选购。
【糖醋带鱼】原料：带鱼200克、蛋黄30克、青椒、红椒片少许、蒜末少许
调料：番茄沙司15克、食盐、料酒、白糖、白醋、淀粉

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步骤一：把带鱼处理干净后切段，加入少许食盐、料酒、淀粉腌制。
步骤二：碗中加入适量的白糖、白醋、番茄沙司、食盐，调成糖醋汁备用。
步骤三：起锅烧油，5成油温下入带鱼段炸制定型，下入青红椒片，炸片刻，一同捞出沥干油。
步骤四：锅留少许底油，爆香蒜末，加入少许清水、糖醋汁烧开，倒入炸好的带鱼段和青红椒片，翻炒均匀即可出锅。
二、黄鱼

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黄鱼分为大黄花和小黄花，大黄花也叫大黄鱼、金龙、大王鱼、黄瓜鱼等；小黄花也叫梅鱼、小王鱼、小黄瓜鱼等。大黄花鱼平时在较深海区栖息，小黄花鱼冬季在深海越冬，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人有很好的补益作用。
选购黄鱼放心买
1.眼发亮：新鲜的鱼眼球凸起，黑白分明，表面发亮。
2.鳃紧闭：鳃盖紧闭，不易抠开，鳃片鲜红带血，无黏液、无臭味的为新鲜鱼。
3.鱼嘴干净：新鲜的鱼嘴比较干净，选购的时候可捏开鱼嘴看一下。

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不能买
1.鱼肉无弹性：用手指按压鱼体，凹陷深缺乏弹性的则不新鲜。
2.尾巴较小：尾巴较小的鱼可能受到污染。
3.鱼尾受损：鱼尾、鱼鳍受损的鱼不适合选购。
【醋椒黄鱼】原料：大黄鱼1条、香菜段、姜丝、蒜末
调料：食盐、料酒、白糖、生抽、陈醋、鸡精、水淀粉

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步骤一：黄鱼处理干净，两面打上花刀，抹少许食盐字样。
步骤二：锅内加油，5成热下入黄鱼，炸金黄色捞出。
步骤三：锅内留底油，爆香葱丝、蒜末，淋入料酒，加入100毫升清水、少许陈醋烧开。
步骤四：烧开后，再加入食盐、白糖、鸡精、生抽，下入黄鱼煮2分钟捞出。