注意 ， 现在开始了 ， 砂锅底部和内壁 ， 刷少许油 ， 这一步不能少 。 刷油 ， 不仅煮饭不会糊底 ， 而且煮出的米饭更好吃 。
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加入浸泡好的大米和适量水 。
水的量很关键 ， 水不要太多 ， 没过米半个指节的高度 ， 我一直是这样煮的 。
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加上盖子 ， 先中大火煮 ， 煮至水开时 ， 就可以改成小火 ， 开始计时10分钟左右 。
煮的时间 ， 当然跟米水量有关系 ， 还有与关小火的时间也有关系 。 比如将要沸腾 ， 锅边起泡就关小火 ， 也许需要11分钟 ， 或12分钟 。 所以 ， 10分钟左右时要注意 ， 但是建议中途不要打开盖子 。
根据我多年的砂锅饭经验 ， 教大家一个比定闹钟更靠谱的法子 ， 不靠眼睛靠鼻子 ， 哈哈！
煮的过程千万不要老打开盖子看哦 ， 只是快煮开的时候看一眼 ， 立刻开始定闹钟 。 然后10分钟左右看到蒸汽变小 ， 闻一下 ， 略有一丝丝焦香 ， 立刻关火 ， 别开盖 ， 焖着 。
还可以把砂锅端离煤气灶 ， 记得放到砂锅垫上 ， 别管它 ， 利用余温继续焖熟米饭 ， 吃饭的时候再打开哦 。
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煮饭的时候 ， 可以准备食材 。
荷兰豆撕去老茎 ， 斜切一刀 ， 大约是菱形 。
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香菇切片 ， 萝卜擦丝 ， 蒿菜切段 ， 豆腐切小块 。
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雪平锅煮开水 ， 放入荷兰豆焯一下 ， 立刻捞起 ， 沥水 。
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锅内加油 ， 先炒香菇 ， 加几滴酱油和料酒 ， 翻炒均匀 。
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加入荷兰豆 ， 迅速翻炒均匀即可 。
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接下去煎豆腐 。 我喜欢中大火煎 ， 这样外脆内嫩 ， 更快更好吃 。
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别经常翻动 ， 一面煎黄以后 ， 再翻面 。
如果是新手 ， 不粘锅煎更方便 。
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豆腐不用起锅 ， 也不用另外加油 ， 直接加入蒿菜 ， 迅速翻炒 ， 加盐、料酒调味 。
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土锅饭10分钟后就可以移开 ， 所以在做两个菜的同时 ， 雪平锅内可以煮萝卜丝汤 ， 大火煮开后转小火 ， 略多煮一会儿 ， 萝卜丝软软的 ， 甜蜜蜜很好吃 。
最后 ， 打个鸡蛋 ， 加点盐 ， 马上就可以出锅 。
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来 ， 热乎乎的一餐 ， 有一次感受生活的美好！
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