这几样素菜一起炒,不放肉也很鲜香,营养又实惠,大人小孩都爱吃


这几样素菜一起炒,不放肉也很鲜香,营养又实惠,大人小孩都爱吃
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这几样素菜一起炒,不放肉也很鲜香,营养又实惠,大人小孩都爱吃。入秋后,初秋的气候依然还是很炎热,这个时候很多人已经开始迫不及待的开启贴秋膘饮食模式了,平日里各种大鱼大肉营养摄入已经是足够了,再加上盲目进补贴膘,很容易导致身材肥胖的。所以我们初秋的饮食还是建议荤素搭配营养均衡即可。我们家小朋友就特别爱吃肉菜,大多数的素菜他都不喜欢吃,所以,比起让孩子进补吃肉,我们家更苦恼的是,怎么让孩子喜欢上吃素菜。素菜也分很多种类,菌类食材、大豆类食材也是非常不错的选择,很多小朋友都还可以接受。蘑菇和大豆制品也是我们家小朋友喜欢吃的。价格也比起肉菜要实惠很多,便宜又营养。
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这里要分享的素菜食材是:腐竹。腐竹是大豆制品的一种,泡发后口感鲜香有韧性,备受食客们的喜爱。大豆制品虽然是素菜,但含有丰富的植物蛋白质、脂肪和多种微量元素,营养和口感也不比肉菜差,因此也有“素中之荤”的美誉。腐竹根据其产地和品质的不同,价格也不一样,比较普通的腐竹8块钱左右一斤就能买到了,特别实惠,我们家隔三差五就会买一些腐竹来吃。值得一提的是每100克食物含蛋白质:豆腐皮 50.5 、牛肉(瘦) 20.3,豆腐皮的蛋白质比牛肉还高很多。(一个是动物蛋白一个是植物蛋白),腐竹价格实惠,家家户户都吃得起。
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腐竹的吃法也有很多,凉拌、烧汤、炖、焖都是非常不错的。这里要分享的做法是:香菇木耳炒腐竹。主要用到的食材是木耳、腐竹、香菇和青椒,这几样素菜食材搭配在一起炒,色泽看着就很诱人,口感层次更丰富,香菇的鲜甜和腐竹的鲜香,让这道素菜小炒的味道更鲜美了,不放肉炒也很香,比肉还好吃,每回炒一盘上桌都被光盘,做法还很简单。接下来一起来看看详细做法吧。
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【香菇木耳炒腐竹】
准备食材:腐竹适量、香菇4朵、木耳适量、青辣椒适量、红萝卜适量、大蒜适量。
准备配料:油盐适量、2勺生抽、一勺蚝油。
详细做法:
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1、木耳提前放入清水里泡发待用。(泡木耳如果着急的话,可以在密封的罐子里加入少许的面粉和糖一起,摇晃一分钟这样,就可以泡好了,不赶时间就用提前半个小时泡就行,注意不要隔夜浸泡的木耳不能食用)。
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2、腐竹也掰成小段放入清水里泡软待用。
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3、香菇洗净切片、青椒去籽洗净切小块、胡萝卜洗净切小块、大蒜洗净剁碎待用。做个调料:碗里加入2勺生抽和一勺蚝油拌匀备用。
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4、锅烧热,锅里加入适量的清水煮开,加入香菇片、胡萝卜片和木耳下锅焯水一下捞起沥干水分待用。
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5、锅烧热,热锅凉油将蒜末下锅煸炒出香味来。