教你23道拿手的家常菜，营养美味，简单易学，试试吧！( 三 ) #「闪光时刻」主题征文二期#大家好

第七步：出锅前撒上葱花，盛出装盘，开胃下饭的鱼香茄子可以开吃啦。
酸菜肉丝
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食材：酸菜、猪里脊肉、红椒、胡椒粉、姜、白糖、油、料酒、生抽、食盐
酸菜用清水洗几遍，挤干水份，切细丝,姜切片,红椒洗净切丝。
里脊肉洗净切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制15分钟。
热锅放油，油热后放姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出备用。
锅留底油，倒入酸菜炒出香味，倒入肉丝炒匀，并加少许糖、盐、生抽调味，翻炒均匀，最后倒入红椒丝炒匀即可出锅装盘。
韭菜鱿鱼须
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食材：韭菜、鱿鱼须、酱油、料酒、十三香粉、精盐、味精
做法：
1.韭菜切段，鱿鱼须切条
2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。
3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒
4.最后放入韭菜大火翻炒即可
蛤蜊蒸蛋
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材料：蛤蜊、土鸡蛋、姜两片、少许葱、香油、海鲜酱油
做法：
1、买来别致的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好买肉肉多的。用盐加香油水浸泡两小时以上，让它们把沙子吐清洁。
2、将吐沙清洁的蛤蜊洗净，放锅里，配两片姜和葱，大火煮熟，蛤蜊一张嘴就捞出，时辰略微长一点肉就老了。 (不是等所有的蛤蜊张嘴才捞，那样就晚了，可以一起捞出来，掰开它。 )谨记：汤不要倒掉。
3、鸡蛋打散，参加煮蛤蜊的水(必定要等其冷却后) ，比例是1：1 ，一起打颤。
4、取个盘子，将盘子刷一层油(听说好洗盘子，可是我没刷也没感受难洗。按照小我快乐爱好来吧) 。将蛤蜊摆好在盘子里，将蛋液过筛倒入碗中，蛋液不消过多，没过蛤蜊一半即可。 (可以直接将蛤蜊带壳煮，或者刨出来。带壳就是样子美。 )
5、外面覆一层保鲜膜(保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹，做出的蛋羹滑腻) ，凉水入蒸锅，大火烧开转中火非常钟，蒸熟即可。
枣香肉
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材料：猪脚 (160g)调料红枣 (100g)白莲子 (20g)五爪金龙 (10g)盐 (5g)冰糖 (5g)白糖 (20g)味极鲜 (5g)叉烧酱 (5g)生粉 (5g)
做法：
1、准备好所有食材并洗净备用;
2、把猪脚去掉骨头，取其筋肉部分备用;
3、热锅下油，把白糖小火炒成微黄的糖胶，加入700ml清水
4、倒入猪脚肉及所有的配料、调味料大火煮沸转中火慢慢煮至30分钟;
5、30分钟后，取出猪脚肉并用漏勺将配料红枣、白莲子等与汤汁分开;
6、待猪脚肉稍凉，改刀切件摆入碗中(猪皮紧贴碗壁)依次填满成扣，接着将汤汁加入碗中打上保鲜膜再蒸制10分钟;
7、10分钟后将扣碗取出，倒出汤汁后把扣碗扣入碟中放入红枣和白莲子点缀
8、装盘完成后淋上汤汁即可(亦可利用汤汁勾薄芡淋上) 。
黄焖猪肺
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材料：猪肺1只，芹菜节50克，小米椒节15克，野山椒节10克，姜片、葱节、花椒各少许。蚝油、白酒、盐、胡椒粉、生抽、香醋、味精、鲜汤、菜油各适量。
做法：
1、把猪肺清洗干净，放入加有姜片、葱节和花椒的水锅里，煮20分钟至熟，捞起晾凉，放冰箱里冷冻定形后，取出切成片。