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【酱焖江杂鱼】东北水产品丰富，棒打狍子，瓢舀鱼，鱼类品种有：“三花五罗，十八子”之说。用东北特产大酱和野生小鱼一起炖，酱香味浓，下酒佳肴。

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【皮冻】皮冻是满族人的一大发明，一到了冬天，他们的狩猎会受到很大影响，生存也会很艰难，于是他们学会了养猪、养羊等。在冬天食品短缺时，将猪杀后，把肉冻上，再将猪皮煺毛后，切成小块加水煎熬成粘状，盛入容器里，凝固后切成小块食用。因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以这就是后来的“皮冻”。
很多人家冬季都会提前做上一些皮冻，家里来客人，皮冻是配菜，切上一盘，配上蒜酱，是一道下酒的佳肴。

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【咸鸭蛋】咸鸭蛋作为下酒菜是很多老一辈喝酒人的最爱，家里腌的咸鸭蛋，或者咸鸡蛋，家里来客人，煮几个，切一盘，也是一道下酒菜。对于一个爱喝两口的人来说，在没有菜的情况下，咸鸭蛋也算是上等的下酒菜。

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【酱拌豆腐】热乎乎的刚出锅的东北大豆腐，淋上东北大酱，条件好的人家，配鸡蛋酱，再放点葱花或者香菜，原汁原味，酱香味浓。也是一道不错的下酒菜。

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【尖椒干豆腐】在东北也被称为：“尖椒干对付”，特别实惠的一道菜，由于东北盛产大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成条或片，与尖辣椒一起制作而成，用淀粉勾芡。绿黄相间，干豆腐嫩滑可口。以前老一辈人，下饭店喝酒必点菜，量大，价格还便宜，用它来下酒，连主食都省了。

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【家常凉菜】这道凉拌菜，一般是多种蔬菜一起拌制的，只有几种食材是固定的，其余的食材随着季节的改变也有不同的变化，黄瓜、干豆腐、香菜、粉丝、基本上是固定的，其余的食材，剩下的比如：肉冒、胡萝卜、白菜、菠菜、绿豆芽都可以随意搭配。虽然没有固定的搭配模式，但是都注重脆嫩的口感。它的突出特点是生食，保持最大程度的保持了蔬菜的营养吸收。
东北家常凉菜是东北人餐桌上最常见的凉菜，无论是上餐馆聚会，还是节日在家宴客，这道东北家常凉菜无疑是出镜率最高的凉菜。它酸甜微辣的口感能被大多数人所接受。

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【糖醋萝卜丝】用萝卜切成丝，和糖醋一起拌制而成。通常选用心里美萝卜或者青萝卜制作，萝卜皮上或多或少的带上一些萝卜心，红绿搭配，甜辣可口，应该算是成本最低的下酒菜之一。成本低，不代表味道差，下起酒来，非常爽口、滋润。

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菜肴（资料）
【糖拌西红柿】做法非常简单的一道下酒菜，把西红柿切成瓣，放到盘内，撒上白糖就可以了，又叫：火山飘雪、雪山飞狐，记得小时候，客人喝完酒，走后，盘里剩下的糖水，是我的最爱，清甜可口，味道和水果罐头汤有一拼。
老一辈东北人得意的下酒菜，都介绍完了，有你喜欢吃的下酒菜吗？你吃过几道？还有哪些东北老一辈人喜欢吃的下酒菜需要补充，欢迎在评论区留言，或者分享您的看法！！！
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• 英国人拉着中国人拼酒，东北人笑了：什么量呢？确定和我比喝酒？
• 东北人请客吃烧烤，一旦点了“四种串”，就是拿你当“贵宾”伺候
• 东北人喝酒必上的4道硬菜，道道都很经典，南方人吃了都说美味！
• 8道经典菜系，但对于外地人，都吃过的那绝对是正宗的东北人了
• 谁说东北人饮食只有粗犷内蒙古会颠覆你的认识看着就食欲大开
• 南方腊肉很吃香，在东北却卖不出去，东北人说并不是吃不起
• 广东人的早餐，东北人的早餐，河南人的早餐，你更爱吃哪个？
• 内蒙的早餐到底有多嚣张就连东北人看了都表示征服不了