俗话说“百菜不如白菜” ， 这句话就说明了大白菜在老百姓心中的地位 ， 大白菜的营养丰富 ， 富含膳食纤维、各种维生素 ， 口感清甜 ， 重点是只要几毛钱一斤 ， 几块钱就能买上一大颗 ， 是冬季餐桌上最常见的蔬菜之一 ， 尤其是北方人 ， 对大白菜是情有独钟 ， 每年入冬之后每家每户都会屯上几百斤 ， 一整个冬天就靠它了；
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大白菜的做法是多种多样的 ， 炒着吃、炖着吃、煮着吃等等 ， 大白菜还有一种吃法 ， 是很多人都喜欢吃的就是辣白菜 ， 辣白菜做法相对来说是比较复杂的 ， 而且需要腌制的时间比较久 ， 今天和大家分享一个快手版的腌大白菜 ， 酸辣爽口 ， 和辣白菜的口感很相近 ， 酸酸甜甜还有点辣 ， 重点这个腌白菜只要1个小时就能吃 ， 做法也非常简单 ， 喜欢的朋友可以试试！
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【原材料】大白菜、食盐、辣椒面、蒜末、白糖、陈醋、生抽、蚝油；
【腌白菜的做法】
1、准备好的大白菜把外面的叶子剥掉 ， 冲洗一下 ， 把大白菜在根部位置对半剖开 ， 然后撕开 ， 对半切开之后 ， 再切2刀 ， 分成3份切成块状；
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2、切好的白菜放在一个大盆中 ， 加入2勺食盐 ， 翻拌均匀 ， 腌制1小时 ， 杀出白菜中的水分 ， 白菜切得块状比较大 ， 需要腌制的时间比较久；
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3、腌制白菜的时候来调一个酱汁 ， 准备一个碗 ， 往里面加2勺辣椒面、1勺蒜末、淋上少许热油 ， 激发出辣椒和蒜末的香味 ， 喜欢吃辣的可以用辣一点的辣椒面 ， 然后加入2勺糖、2勺陈醋、2勺生抽、1勺蚝油 ， 搅拌均匀 ， 这样酸辣开胃的酱汁就调好了；
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4、腌制时间到了 ， 白菜中的部分水分已经被杀出来了 ， 这个时候把白菜放在纱布中挤干水分 ， 尽量把白菜中的水分都挤出来；
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5、把挤干水分的白菜放在碗中加入调好的酱汁 ， 翻拌均匀 ， 快手版的腌大白菜就做好了；
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6、做好的大白菜酸辣爽口 ， 不管是配饭、还是拌面条、当佐粥小菜都是不错的选择 ， 比辣白菜做法更简单 ， 也非常好吃；
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