过年必备小零嘴,吃了30年还没厌,周末做一锅,香酥爽脆全家爱

过年必备小零嘴,吃了30年还没厌,周末做一锅,香酥爽脆全家爱小时候过年,不论是菜还是零食,各种食物都是自家亲手做的,一进入12月家家户户就开始忙碌啦,所以这年味也是非常的浓,不像是现在,什么都直接买回家就行,虽说省事儿了不少,但是这年味也淡了不少。为了这份仪式感,我家还保留着过年做美食的习惯,不过做得不多,准备几天的量,让孩子感受下就行。
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眼看着就是二十多号了,妈妈买了很多的肉类,煎烤烹炸开始忙碌起来,我最喜欢跟妈妈一起在厨房忙碌的这种感觉了,两个人边聊边做,童年的家常琐事一一浮上心头,孩子在旁边一边吃,一边听,最幸福的厨房时光。
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今天做的这个小吃,是我们家乡过年必备的小零食之一,口感酥脆浓香,特别好吃,从小吃到大,真的是30年都还没吃厌呢,做法也非常简单,带着孩子一边搓,一边炸,一边往嘴里塞,年味,就这样慢慢浓起来了。
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【酥脆芝麻球】用料 主料 蛋清6个(约180克) 低粉90克 植物油125克辅料 白芝麻225克 白糖80克过程:
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鸡蛋磕入碗中,蛋清蛋黄分开,蛋清的重量大约是180克左右,稍微有点出入没什么关系,蛋黄不要浪费了,可以用来炒菜,用蛋黄做的蛋炒饭颜色特别好看,蛋黄还可以给小朋友做溶豆。
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蛋清倒入大盆中,加入白糖,这个量的白糖做出来口感比较甜,如果口感比较清淡,或者是给孩子吃的话,可以稍微减少。用筷子搅匀。
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白糖搅拌至融化后,将白芝麻全部倒进去,充分地搅拌,让蛋白糊和白芝麻完全融合。
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倒入90克的低粉。低粉在大超市都能买到。
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再次将所有的食材都搅匀,直至没有颗粒感的时候,倒入125克的植物油,油要求无色无味即可。油要少量多次地添加,搅拌到表面没有浮油,食材和油完全融合就可以了。
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再加入80克糯米粉,用刮刀拌匀成无干粉颗粒状。
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再用手揉成面团,不必久揉,只要面粉能成团即可。
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将面团整理成长条,用刀切成均匀的小剂子,再将小剂子捏紧后放在手心搓成圆球。
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全部做好后,放入油锅炸熟即可。
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植物油要分次加入,每一次都要充分搅拌至完全混合后再加,防止油和面粉分离,造型完成后要先一个个稍微捏紧,这样在炸的时候芝麻才不会脱落,微微上色即可捞出来,防止上色太深口感发苦,炸的时候油稍微多一点。这个零食特别的简单,全程只需要用筷子不停地搅拌均匀即可,口感特别酥脆,浓浓的芝麻香,非常好吃哦,关键是特别简单,新手都不会失败,记得收藏哦,过年的时候,给家人露一手吧!冬天到了,注意早睡早起不要熬夜哦!饮食上适当注意些,尽量多吃滋润的食材,注意进补将身体调理好,为平安健康度过冬天打下基础!我是美美家的厨房,喜欢为家人洗手作羹汤,老公和儿子吃得开心,是对我最大的褒奖!冬天到了,这段时间我编辑了很多适合进补的家常美食,喜欢就关注我吧,每天都有新的食谱推送哦!