3分钟学会做卤蛋，咸香入味，鲜嫩好吃，20块钱做一锅，超划算贵客|食材|北方人|特色菜|标准

3分钟学会做卤蛋，咸香入味，鲜嫩好吃，20块钱做一锅，超划算！
【3分钟学会做卤蛋，咸香入味，鲜嫩好吃，20块钱做一锅，超划算】随着人们生活水平的提高，大家的生活节奏也比过去也加快了很多，我记得小时候在乡下的外婆家，每天早上外婆都早早地起来给我做早餐，我慢慢地吃完之后才去上学。但现在很多人的工作都很忙，早出晚归，根本没有时间做早餐，家长们都是给孩子们一些钱，拿着钱去买自己喜欢吃的“美食”，要知道现在外面的小摊贩卖的东西都没什么营养，有时间最好还是在家做。

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早高峰时期，小城市还没什么感觉，大城市就不一样了，吃个早餐就像打仗一样，除了要排队，还有要吃得快，每天吃什么要根据剩下的时间来决定，时间不够那只能吃“空气”。就像我，时间充裕的话我会吃一碗面，没时间了我就买2个包子1个鸡蛋凑合吃一顿。吃过很多家的鸡蛋，发现有人做的寡淡无味，有人做的鲜香入味，我最新欢吃的就是一家包子店的卤蛋。

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中国人对美食的研究可以说是下了功夫的，一颗小小的鸡蛋，吃法都多种多样，除了要味道还吃，还要兼顾营养。鸡蛋可以做白水煮蛋，也可以做茶叶蛋，还有卤蛋。茶叶蛋和卤蛋是两种东西，口感和味道都不同，除此之外还有很多种做法。卤蛋是我家最爱吃的吃法，出门旅行的人都准备一些“乡巴佬”，其实就是卤蛋。

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卤蛋不是什么高级食物，但老百姓都喜欢吃，鸡蛋营养丰富，很多人早餐都会吃鸡蛋。你想做出和“乡巴佬”一样味道的卤蛋吗？喜欢吃卤蛋的朋友注意了，今天我就和大家分享一下做卤蛋的方法，这可是我和大厨伯伯学的，味道比乡巴佬“只好不差”，轻松4步做卤蛋，20块钱能做一大锅，比买乡巴佬便宜还好吃。
————【卤蛋】————
【食材】
主料：3斤鸡蛋（大约20个）、10斤清水、50g冰糖、老抽、食盐、胡椒粉、葱、生姜。
香料：干辣椒、花椒、丁香、豆蔻、草果、白芷、甘草、小茴香、陈皮。
所需香料：花椒10克，丁香2个，陈皮5克，小茴香20克，白蔻3克，甘草8克，白芷3克，草果5克，干辣椒15个，用料包包起来，再用清水浸泡30分钟，即可使用。
【做法】

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第一步、锅里倒入适量的清水，鸡蛋冷水下锅，开大火煮6分钟，鸡蛋煮熟后捞出。
第二步、将所有香料用香料包包起来，放在清水中浸泡半个小时，捞出沥干水分。
第三步、锅里加少量清水，将冰糖放进锅里，开小火炒糖色，当糖色的颜色变成棕红色时就炒好了。

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第四步、向锅里加适量的清水，把香料包也丢进锅里，加老抽、食盐、胡椒粉、葱段、姜片，开小火煮半个小时。
第五步、把煮熟的鸡蛋放入锅中，用料汁煮10分钟，然后用勺子将鸡蛋壳都敲破后关火。

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第六步、关火后鸡蛋不要捞出来，放在料汁里浸泡至少4个小时，鸡蛋的颜色就会由浅变深，变成和乡巴佬一样的深棕色，卤蛋就做好了。假如觉得味道有点淡，那就多浸泡几个小时。

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