阳澄湖的困局：3亿与297亿的博弈，长此以往大闸蟹品牌何存？不是阳澄蟹味好

不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州。 ——汤国黎
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提到大闸蟹，相信大部分人首先会想到阳澄湖大闸蟹，阳澄湖大闸蟹可以说是“蟹中之王” 。人们常用12个字来形容阳澄湖大闸蟹：体大膘肥、青壳白肚、金爪黄毛，这也是区分真假阳澄湖大闸蟹的主要外貌特征。
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阳澄湖大闸蟹之所以如此出名，跟阳澄湖特殊的生态环境密不可分。阳澄湖水域宽阔、水质好，水中富含各种矿物质和较高的含氧量；水浅底硬、湖底底质好，阳澄湖大闸蟹长期在上面爬行因此都是白肚皮；气候适宜、水草茂盛，为大闸蟹提供了丰富的食物来源和栖息环境。
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阳澄湖大闸蟹产业的发展
阳澄湖大闸蟹产业的发展大致分为四个阶段：
第一阶段为20世纪60年代以前，这一阶段的阳澄湖大闸蟹产量少，主要是自然状态繁殖和捕捞。
第二阶段为20世纪60年代末至20世纪90年代初，这一阶段由于水利工程的兴建，阻断回流通道，大闸蟹的阳澄湖人工放流成为常态。
第三阶段为20世纪90年代末至21世纪初，这一阶段阳澄湖大闸蟹的围网养殖得到空前发展，最高时多大14万亩，这也导致阳澄湖水质急剧恶化，同时假冒阳澄湖大闸蟹也开始泛滥
第四阶段：21世纪初至今，这一阶段加大品牌保护力度，成立阳澄湖大闸蟹协会，减少围网养殖面积，提高阳澄湖生态，进而提升大闸蟹品质。
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利益趋势下造假泛滥
【阳澄湖的困局：3亿与297亿的博弈，长此以往大闸蟹品牌何存？】背后巨大的经济利益是阳澄湖大闸蟹造假屡禁不止的根本原因，那阳澄湖大闸蟹有多贵呢？人家都是论斤卖，阳澄湖大闸蟹是论只卖，是普通大闸蟹价格的10几倍。让我们一起了解一下2020年阳澄湖大闸蟹的价格：
3.0-3.4两的公蟹、2.0-2.4两的母蟹，每只售价30元。
3.5-3.9两的公蟹、2.5-2.9两的母蟹，每只售价50元。
4.0-4.4两的公蟹、3.0-3.4两的母蟹，每只售价80元。
4.5-4.9两的公蟹、3.5-3.6两的母蟹，每只售价100元。
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阳澄湖大闸蟹造假的严重程度
近五年阳澄湖大闸蟹（湖蟹）产量：2016年2100吨、2017年1200吨、2018年1300吨、2019年1400吨和2020年1500吨。按照阳澄湖大闸蟹的产量和售价估算，阳澄湖的产值大约为3亿元。
然而在2017年，阳澄湖大闸蟹却卖出了300亿元，那剩下的297亿元是怎么来的呢？造假！也就是人们常说的 “贴标蟹” ，一只外地蟹贴上阳澄湖大闸蟹的标签身价就会饭好几番。
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阳澄湖大闸蟹造假的手段
焦点访谈曾做过一期专门的报道，阳澄湖大闸蟹造假的主要手段有两种：一种是贴牌，贴牌的大闸蟹主要有太湖蟹、高邮蟹等；另一种是洗澡，也就是我们常说的洗澡蟹，就是把外地的螃蟹丢进阳澄湖里养殖一段时间，卖的时候打捞上来冒充阳澄湖大闸蟹。
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造假与防伪的不断斗争
防伪扣是阳澄湖大闸蟹防伪的主要手段，每年苏州市质监局会向经过认证的养殖户发放阳澄湖大闸蟹防伪锁扣，防伪扣的数量根据养殖户的养殖面积确定，不能多领。但实际情况是，还没等防伪扣发挥作用自己就已经被提前伪造，网上随处可见，并且买的越多价格越便宜，防伪扣的作用并没有那么大。