最近也将近跨年 ， 虽然年味不够浓重 ， 但是每当冬日我都会想起家里面年年都会做的肉皮冻 。 肉皮冻是东北地区的特色菜 ， 每年回家的时候婆婆都会做一份肉皮冻供一大家子人吃 ， 由于老公就是东北人 ， 所以在饮食习惯上我也多多少少受到了他的影响 。 从一开始不喜欢肉皮冻的口味到现在对肉皮冻近乎痴迷的热爱 ， 我的态度也发生了一百八十度大转弯 。
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肉皮冻的主要食材就是猪皮 ， 听起来可能不够高大上 ， 但这可是最好吃的东西 ， 在经过细致的烹饪之后 ， 原本平平无奇的猪皮就能够迸发出意想不到的美味口感 ， 我对这一类食物就十分喜爱 。 其实刚开始接触肉皮冻的时候我是有抵触心理的 ， 觉得这种食物怎么会好吃 ， 但在接触过后我就彻底爱上了它 。
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在口感上肉皮冻有着像果冻一般的体验 ， 而在外观方面 ， 肉皮冻又分为荤冻和白冻 ， 带肉皮那一头是荤冻 ， 软嫩弹牙的口感中带着一丝有嚼劲的猪皮简直完美 ， 蘸上料汁绝对会让无数人痴迷 。
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值得一提的是 ， 肉皮冻由于是猪皮制作 ， 所以有着很好的美容效果 ， 猪皮当中的胶原蛋白在熬煮过后完全流出 ， 之后又被锁在皮冻里面 ， 每吃一口我都觉得自己皮肤在变好 。 喜欢吃 ， 我更喜欢做 ， 在请教了婆婆肉皮冻的制作技巧之后我今天也将它分享给大家 ， 多在家里尝试 ， 尤其是女性朋友们 ， 你们绝对会收获巨大的惊喜 。
【菜品】肉皮冻
【食材】猪皮、料酒、食盐、大葱、生姜、生抽、大蒜、香叶
【烹饪步骤】
1、将猪皮准备好 ， 盆里面倒入温水清洗 ， 洗去上面的杂质 。
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2、洗好以后的猪皮冷水入锅焯水 ， 这样会让整体的口感更加软嫩弹牙 。
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3、焯水之后倒入料酒提鲜 ， 然后加入葱 ， 姜 ， 香叶 ， 盐 ， 大火烧开捞出浮沫 ， 大概煮两分钟之后捞出用冷水冲洗 。
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4、用菜刀刮去肉皮上的油脂 ， 先把它切丝 ， 之后再切成丁 。
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5、切成丁以后的肉皮用冷水冲洗 ， 之后倒入锅中大火煮开 ， 转小火慢炖 ， 煮到猪皮有黏黏的感觉就算煮好了 。
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6、煮好之后就可以倒入锅中 ， 等到其彻底冷却凝固之后倒扣出来就好 。
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7、皮冻扣出来以后按照个人喜好切片切块都可以 ， 吃起来特别美味 ， 配上蒜泥酱更是别有一番风味 。
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