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中国的饮食非常的丰富，这一点是几乎所有人都公认的，而且也正是因为如此，中国有很多地方的美食味道很好，但是一直以来却没多少人知道。特别是一些发展差的地区，很多人以为这些地方的美食没什么特色，然后恰恰是这些地区的美食最为丰富。
【 美食|它曾经无人问津，上了《舌尖》后闻名全国，每天都供不应求】

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不过这些年好在有很多美食纪录片的出现，让我们能够了解到更多不同地区的美食，比如前些年最火的一部纪录片，叫做《舌尖上的中国》。而今天要给大家介绍的就是一道非常美味的菜，它曾经无人问津，上了《舌尖上的中国》后闻名全国，如今每天都供不应求。

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这道菜就是山西岐山臊子面，相信很多人在看这部纪录片之前是没怎么听过这种面的，因为面条在中国的饮食文化中是非常常见的。比臊子面名气更大的面条有很多，导致大部分人忽略了这种历史悠久的面条。

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岐山臊子面据说是自周朝开始就出现了，至今已经有3000多年的历史了，比中国目前大部分的面食都要古老。臊子面最大的特点就是面汤红亮有光泽，吃起来油而不腻，而臊子根据特殊的方法制作，吃起来鲜香浓郁，口感非常好。

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但是这种面条最开始除了当地人偶尔会吃之外，大部分时间都处于无人问津的状态，直到《舌尖上的中国》向全国观众介绍了这种面食之后。它开始变得火爆起来，每天都会有很多的游客从全国各地来到陕西品尝臊子面，现在这家百年老店每天都是供不应求的状态。

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很多人都说《舌尖上的中国》这部纪录片拍得好，让很多人都了解到中国各地的美食，但是实际上这部纪录片最大的功劳是挽救了那些原本不怎么受欢迎的美食店。让这些本该大放光彩的美食不再沉寂。