2.广西五花肉的不同之处在于辅料 ， 我们平常用的是梅菜 ， 而广西扣肉用的是头菜干 ， 也就是腌菜干 ， 其实也是一样的原理 。

• 空心菜为何一炒就黑？原来第一步就错了！难怪炒出来又黑又不好吃
• 竹笋到底要不要焯水很多人少了这一步，难怪炒出的竹笋有涩味
• 做小炒鸡肉，到底要不要焯水？多数人做错，难怪鸡肉发柴腥味重
• 炸酥肉时，只用面粉做面糊是错误的，难怪不酥不入味，腥味重
• 年夜饭必备的把子肉，做法比扣肉简单，吃起来肥而不腻，入口即化
• 炒猪肉时, 先放酱油还是盐? 真的是一步错步步错, 难怪肉柴不入味
• 芋头扣肉：鲜香软糯，一点都不油腻，宴客也有面儿
• 香烤三文鱼头-味道完胜日料店
• 蒸生蚝，直接上锅蒸就错了，难怪腥气不好吃，大厨这样蒸才对
• 炸锅包肉，用面粉还是淀粉好？很多人都用错了！难怪肉不酥脆