香味|腊肉腌咸了怎么办？厨师长教您一妙招，腊肉不咸又不淡，香味足钠离子|胡师傅|腊肉|妙招|香味

导读：如果您是吃货，相信您腌的腊肉已经彻底的晒干了，而最近有不少粉丝说：“由于前段时间没有看您腌腊肉的方法，从而导致腊肉腌的有点咸”，昨天晚上炒了一盘给家人吃，都说太咸了，所以想问下您，有没有好的办法，使腌咸的腊肉中吃着不咸又不淡？其实胡师傅每年起码能遇到几十位粉丝问我：“如果使腌咸的腊肉变淡，”而为了帮助大家，我曾经专门花了1天时间，实践了七八种方法，终于发现了一种非常实用的妙招。因为这个妙招不仅能使腊肉变得不咸又不淡，而且还能使腊肉的香味足。

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【 香味|腊肉腌咸了怎么办？厨师长教您一妙招，腊肉不咸又不淡，香味足】【处理咸腊肉的方法】：首先将腊肉切成片，然后将腊肉放入到温水中，同时加少许的白醋到腊肉中，将腊肉浸泡1小时后捞出，接着再将腊肉冲洗干净，即可下锅炒。

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【白醋水泡腊肉的原理】：因为腌咸的腊肉中钠离子的含量非常高，而将腊肉放入到水中浸泡，可以使腊肉中的钠离子向外流，直到腊肉中的钠离子和水中的钠离子达到平衡，这样就能有效的减少腊肉中的钠离子，而白醋具有淡化咸味的作用，所以用白醋温水泡腊肉，是最实用最简单的方法。而我们晒干的腊肉，如果一直放入到空气中，腊肉中的水分还会流失，慢慢的，腊肉就会变咸，接下来胡师傅就分享给大家一种保存腊肉的方法。

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【保存腊肉的方法】：首先将腊肉切成10厘米左右的块状，然后1斤腊肉抹上10ml的高度白酒，接着再将腊肉用保鲜袋包好，最后将保鲜袋放入到冰箱中冰冻即可。因为白酒中主要物质是酒精，而酒精的冰点是零下117.3℃，将抹了白酒的腊肉放入到冰箱中，可以使腊肉的表面一直湿润，从而防止腊肉变咸。

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【腌制腊肉的放盐量】：要想腊肉不咸，其实最简单的方法就是腌腊肉时，合理的放盐，因为在我家乡，老一辈们一直说：“10斤肉3两盐，换算下来，1斤肉放15克的食盐是最合理的，我每年都按照这个比例腌腊肉，腌好的腊肉不咸又不淡，而且香味还特别足，所以希望大家以后不要在放错食盐了”。

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腊肉腌咸了怎么办？大家以后只要将切好的腊肉放入到白醋水中浸泡1小时，就可以使腊肉变淡，而且还不会流失香味（如果用热水浸泡，就会导致腊肉中的香味流失）。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。