鲜嫩|解冻肉类，不能直接用水泡！教你5个方法，最快5分钟，鲜嫩营养

解冻肉类，不能直接用水泡！教你5个方法，最快5分钟，鲜嫩营养
冰箱是1923年瑞典工程师发明的，有了冰箱后人们储存食物就方便多了，一般的蔬菜水果在冰箱里放五六天都还是新鲜的，现在的人们基本上都是一周工作五六天，根本没时间逛超市买菜，每次我也都是一次性买一周的菜，放在冰箱里保存，每天随吃随取，非常方便。鸡鸭鱼肉放在冷冻室里，能保存好几个月都不会坏。

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不过，虽然冰箱方便保存，但是给做饭带来了一个很大的麻烦，尤其是鸡鸭鱼肉等肉类，被冻得像石头一样硬，直接用刀切根本切不动，必须先化冻才行。化冻也是个大难题，有些人选择用水浸泡，一般泡一段时间就可以化开了。说起做饭用到肉类，饭店里比普通人家要频繁得多，大饭店一天肉的用量，比普通人家一个月还多，遇到肉化不开，饭店会用什么办法呢？

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我的伯伯是星级饭店里的金牌大厨，关于如何解冻肉类的问题，我也专门请教了他，他告诉我，解冻肉类的方法有很多种，不光是用水浸泡，下面我把方法分享给大家。

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————【肉类解冻的方法】————
第一个方法、低温解冻。
这是最科学的办法，肉类一般都是在冷冻室里存放的，每次使用时拿出来，在冷藏室里放一段时间，冷藏室的温度也比较低，但比冷冻室还是高一些，肉类就可以慢慢解冻。这么做，可以保证肉类的口感非常鲜嫩，营养也不流失。不过有一点需要注意，生肉和熟肉要分开，以免串味。

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第二个方法、清水浸泡。
这就是我们平时在家解冻肉类时用的方法，不过不是每个人都做得正确，伯伯说，用清水浸泡解冻时，需要把肉类放进保鲜袋里，然后再放进水中，肉类就会慢慢解冻，中途还需要更换几次水。最重要的一点就是肉类不能直接接触清水，但很多人都是直接把肉类放进水里，那样很容易造成污染，比如细菌、微生物，同时还会流失营养成分。

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第三个方法、微波炉解冻。
现在的微波炉基本上都带有解冻这个功能，非常方便，把肉类放在盘子上，放进微波炉里选择解冻功能，就是加热几分钟的过程，肉就能完成了解冻，简单快速，饭店里基本上都是用这个方法。

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第四个方法、醋盐解冻。
这个方法和用水浸泡类似，需要用到食盐和白醋，速度要快得多。用食盐和白醋在肉上面抹一层，然后装进保鲜袋，放进水中浸泡，5分钟就能解冻。
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第五个方法、解冻板解冻。
这个是解冻肉类的专门工具，它采用一种特殊合成金属，导热性非常优秀，能实现高速热交换，让冻肉实现最自然最快的解冻效果，不需要水不需要电，只要把冻肉放在解冻板上就行了。

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————【小贴士】————
肉的体积越小，解冻越快，所以想要快速解冻，就建议肉或鱼买回来后，用刀切成小块，分别用保鲜袋装起来，使用时解冻更快。