前几天,有粉丝私信我,问我能不能做蜜汁咸蛋黄鸡腿卷。他说,这是他在小说里面看到的菜,想到又是蛋黄又是鸡腿的,想想就觉得好吃。
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这不,我就立即给他做了,味道确实很棒,也适合饭店做 。这是一道烤着吃的菜,无油不腻,冷吃热吃都不错。
用料:
鸡腿1只,咸蛋黄5个,葱姜料酒,蜂蜜,生抽,盐,浓缩鸡汁,白胡椒粉。
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做法:
清洗干净鸡腿,剔除鸡腿骨,取下鸡腿肉。
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把鸡腿皮朝下,肉朝上放置,在鸡腿肉厚的部位划上几刀,便于入味,也便于最后卷卷整形。
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把处理好的鸡腿肉放入盘中,加生抽、盐、白胡椒粉、葱姜料酒、浓缩鸡汁、蜂蜜抓匀。将鸡腿腌制15分钟。
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【 腥味|做鸡腿时,鸡肉里面包着它,没有腥味,吃起来不会有油腻感】用勺子将咸蛋黄捣碎,备用。
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在桌面上铺一张烤箱用的锡箔纸,把腌制好的鸡腿皮朝下放置,放在锡箔纸的底端。
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在鸡腿肉上摆放上一些捣碎的咸蛋黄,利用锡箔纸,把鸡腿卷起来,尽量卷的紧实一点,越紧越好。
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把鸡肉卷放在烤箱内,用230度上下火烤半小时。
烤好以后取出,稍微晾凉后切成厚片状,装盘即可食用,这道蜜汁金沙鸡肉卷就做好了,整个制作过程不需要用到油,吃起来不会有油腻感。做好的鸡肉卷,冷吃热吃都是非常不错的!
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