剁椒鱼头的风味，只做给最爱的人最初的时候每次想吃都会去阿尔山寨吃完

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【剁椒鱼头的风味，只做给最爱的人】最初的时候每次想吃都会去阿尔山寨吃完还喜欢放一些面条进去偶尔做酸菜鱼或者水煮鱼的时候鱼身就够了鱼头就觉得可以别的吃法然后我就自个儿研究上了剁椒酱，在然后在家里也能轻松搞定这盘菜好吃实惠
By 美姐姐的小资生活【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

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1、我一般会选择草鱼的鱼头做的多一些，没有的话别的也可以，这个不绝对但是我太喜欢头太大的

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2、对半切，但是要注意的是别切断哦顶部那里连着就行，然后彻底的清洗干净里面哦血块儿和黑膜

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3、然后翻过来在肉多的地方划几刀，方便入味儿然后抹少许料酒和盐腌制十几分钟

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4、其实做好这道菜的关键就是剁椒好吃与否今天这个是我们自己家里做的，够辣够入味儿喜欢的亲可以留言哈

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5、生姜切小沫

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6、大蒜也一样

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7、生姜切块儿，大葱切段

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8、准备一个能放得下鱼头的大盘子，切好的生姜片，大葱段放进去

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9、鱼头放进去

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10、锅里烧热上油，加入生姜大蒜沫小火炒香

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11、加入剁椒酱，快速翻炒，【剁椒炒一下更能释放出味道来哦】

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12、两勺生抽，一勺料酒

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13、还可以加入一些泡椒水，没有就忽略

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14、少许糖

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15、一丢丢白胡椒粉，盐鸡粉，自己可以尝一下缺啥放啥

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16、然后炒好的剁椒酱放在鱼头上面，记住的是下面的水一次性放足中火蒸大概25分钟左右，时间不绝对鱼头大就时间延长，鱼头小时间适当减少可以蒸好以后先不揭盖子，焖一会儿