详细|想吃米糕不用买，告诉你详细做法，香软Q弹，米香扑鼻，不花10元米香|扑鼻|米粉|想吃|米糕|做法|中薪

去年上海南大门米糕可谓是火爆全网，据说买一盒米糕要排起码2小时的队，要是不愿意排队的可以找黄牛买，一盒50元。我看看了分量，一盒也就几小片，想着这么多人排队，应该会很好吃，忍不住的跟风买了两盒，吃过后觉得这真的是很普通的米糕，在家也能自己做出来，算了下成本，也就不到10元吧，做个6寸的大小，全家都能吃饱了。

文章插图
作为一名美食博主，每次出门吃到好吃的美食，心里总会琢磨着回家也做一做。桂花糕在中式面点中算是很常见的了，主材料就是粘米粉和糯米粉，但是米粉一定要新鲜磨好的，不然口感就差别很大。在家搭配好了食材的配比，照着步骤做一做，蒸出来的米糕米香气浓郁，香软中带着微微的Q弹，比外面买的好吃几百倍呢！自己在家做，省钱还好吃，每一个步骤都很简单，小白看了也能一次成功，话不多说，咱们现在就来看做法！

文章插图
【桂花米糕】分量是1个6寸加高模具的量
粘米粉200克，糯米粉100克，细砂糖60克，清水160克，豆沙120克，大麦苗粉10克
【制作步骤】
【 详细|想吃米糕不用买，告诉你详细做法，香软Q弹，米香扑鼻，不花10元】

文章插图
1，准备好材料，我做的是双色的，所以准备了大麦苗粉，但是这种蔬菜粉的颜色蒸出来多少会褪点色，介意的可以换成南瓜粉。另外，米糕要好吃，粘米粉和糯米粉最好是现磨的，要是没有就买好一些的，毕竟原材料好，做出来的米糕才会好吃哦！

文章插图
2，先将糯米粉和粘米粉还有细砂糖混合均匀，我直接将细砂糖磨成了糖粉，混合得更好一些。

文章插图
3，混合好的米粉取出一半加入大麦苗粉混合均匀，这是做双色的，要是只想做单色就不用做这个步骤了。

文章插图
4，将清水分成2份，分几次加入到米粉里面，用筷子搅拌成小团子，看到如图中这样的时候，就停下来检查一下米粉的状态。

文章插图
5，此时米粉的状态应该是这个样子的，用手抓起一把握起来，能握成团，但是手指一捏就会飞溅散开，这就是最后的米粉状态。如果握不成团，就是水不够，要是捏不散，就是水多了，所以要多次检查，以免水多了，还要加粉。

文章插图
6，将米粉过筛一遍这一步必不可少，是决定米糕细腻与否的关键一步，也是整个米糕制作过程中最费时的一步，你家的筛网一定要买最大目的，不然麒麟臂就指日可待了哈，切记，切记！

文章插图
7，两种粉类都过筛好了之后，将豆沙一分为二，放进保鲜袋里擀成薄片，用一个4寸的模具压出形状，剪掉边缘，这样放进去不会脏手。

文章插图
8，准备一个6寸加高的模具，里面铺上油纸，底下隔着纱布会更容易脱模一些。将米粉用勺子勺进模具里面，轻轻铺平，不要用力压，铺平后放上一块豆沙，再倒入绿色的米粉。