易学|教你几道家常菜,有荤有素有营养,简单易学，大人小孩都爱吃家常菜|大人|小孩|素有|营养|中薪

酸汤牛腩

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/ 食材 /
牛腩、西红柿、番茄酱
葱白、姜、蚝油
料酒、盐、生抽、老抽、陈醋、白糖
八角、桂皮、沸水
/ 步骤 /
1、将西红柿洗净后在表面轻切十字花刀，放入沸腾的水中焯烫至表面皮卷起，去皮，放容器里压碎；
2、牛腩切小块后，在沸水中焯至变色后撇去浮沫，捞出备用；
3、将牛腩、葱、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陈醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入电压力锅中，搅拌均匀后压30分钟；
4、炒锅加热后放入少许油，倒入压好的番茄酱中火炒至起沙，加入番茄酱后继续翻炒；
5、将压力锅中焖好的牛腩挑去葱姜八角和桂皮后，将牛腩和汤汁全部倒入锅中，与番茄酱混合，调入盐；
6 、锅中食材沸腾后，将全部食材倒进砂锅中，小火焖40分钟，吃时调入少许香菜即可。
沙姜鸡

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【所需食材】：鸡腿肉适量，盐一勺，料酒一勺，生姜一大块，麻油适量，生抽酱油两勺，冰糖适量，老抽半勺
【烹饪步骤】：
1、买回来的鸡腿肉切块冲洗干净，放到碗里面。碗中加入生抽酱油一勺，姜片适量，料酒一勺，盐一勺，搅拌均匀盖上保鲜膜放进冰箱里面冷藏一小时左右。
2、等鸡肉腌制好之后，锅中加入适量的麻油，再加入适量的姜片下锅。小火慢慢翻炒姜片，让姜片的香味完全的散发出来。
3、等姜的香味出来之后，加入腌制好的鸡肉下锅翻，炒到鸡肉变色为止。
4、最后锅中加入两块冰糖增加焦糖的风味，再加入一勺生抽酱油，再热锅中激发出香味，半勺老抽上色，适量的清水没过所有食材，然后小火慢炖20分钟左右。
5、期间不时翻动一下。一是为了防止粘锅，二是让鸡肉入味更加均匀。时间到了之后开大火收浓汤汁，翻炒几下就可以出锅了。
6、最后这样一道沙姜鸡就做好了，姜的香味，鸡的鲜味和麻油的麻味，相互交织在一起，鲜香味美，油而不腻，因为鸡肉的下锅翻炒，所以鸡肉皮脆肉嫩，紧实不松散。姜的辛辣味道也刚刚好，和鸡肉形成了完美的搭配。
香酥炸鸡翅

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材料：鸡翅、油、糠、料酒、食盐、淀粉、胡椒粉。
做法：
1、鸡翅洗净，然后控干水分。鸡翅的两面用刀划两条长长的口子。然后就把鸡翅放到一个干净的小碗内里，倒入适量的料酒、胡椒粉、盐搅拌均匀腌半个小时。
2、准备一碗打散了的鸡蛋液，一盘淀粉，一盘面包糠。
3、用筷子夹起一个鸡翅，放在蛋液里裹上富足的蛋液。然后把鸡翅放在装有淀粉的盘子里翻转旋转，裹上满满的淀粉。裹好就再放入蛋液中裹上蛋液，再了裹一次面包糠。
4、热油把鸡翅放入锅中，炸两三分钟就捞出，晾凉了之后再炸。第二次炸的时间长一点，大概要五分钟左右即可。
香辣草鱼块

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食材：草鱼一条、料酒两勺、胡椒粉2g、盐适量、生粉两勺、大蒜2g、生姜2g、剁椒一勺半、生抽一勺、白糖半勺、葱花2g
做法：
1.鱼均匀的切成块状，横着切就可以了
2.加入少许胡椒粉，盐，料酒用手抓匀腌制十五分钟左右，加入少许淀粉拌匀
3.生姜大蒜，葱白切细末备用
4.锅彻底烧热，到冒烟，加入适量油，接着放入少许食盐，油热之后放入腌制好的鱼块，要一块一块的放，以免粘连，入锅之后也要用筷子轻轻的分开黏在一起的，鱼入锅之后转中火。煎至成金黄色就可以出锅啦
5.锅底留油，放入大蒜生姜末葱白沫，干辣椒段爆香