人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
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提到鱼肉 ， 大家都不陌生 ， 过年的时候 ， 无论南北方都会来上一条鱼 ， 或是清蒸或是红烧 ， 它寓意着年年有余 。 如今的生活好了 ， 吃鱼也很有讲究 ， 比如清蒸用鲈鱼或者是桂鱼 ， 炖汤用鲫鱼 ， 红烧用武昌鱼 ， 而鳙鱼大部分人只要鱼头 ， 鱼肉基本都不吃 ， 觉得肉质不好 ， 再加上刺也比较多 ， 所以很少有人会在它身上下功夫 。
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这次的这个菜 ， 用的其实就是鳙鱼的鱼尾部分 ， 以前吃鱼不是清蒸就是红烧 ， 吃腻了的话 ， 可以试试这做法 ， 鲜嫩爽口 ， 下饭还特别的解馋 。 它就是辣子鱼块 ， 这道菜的灵感来源 ， 是川菜中的辣子鸡 ， 鸡肉鲜香紧实 ， 很多人都喜欢在辣椒里找鸡的那种乐趣 ， 这次把它替换成鱼肉 ， 同样有其效果 。
鳙鱼不好吃 ， 那是你方法不对 ， 加点“它”炒一炒 ， 香辣爽口吃不腻 。 鳙鱼不好吃 ， 这里主要是说鱼尾不好吃 ， 其实鳙鱼头还是很受欢迎的 ， 甚至好的餐厅可以卖到几百块钱一份 。 切掉鱼头以后 ， 其实鱼肉所剩无几了 ， 刺又多 ， 自然也就不受待见 ， 可当你加上一把干辣椒下去 ， 鱼肉立马就有了新的味道 ， 炒一炒香辣爽口 ， 开胃的同时让你吃不腻 。
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喜欢吃鱼的朋友 ， 想要尝试一下新的口味 ， 或者是想做一道下酒菜 ， 可以学习一下这个辣子鱼块 ， 做法很简单 ， 它先把鱼块进行腌制 ， 腌制好以后 ， 使其入味 ， 再和干辣椒进行爆炒 ， 这样可以起到去腥增香的效果 ， 再放入适量的白酒 ， 就会酒香四溢 ， 吊起人的胃口 ， 接下来就一起看看具体的做法吧 。
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【辣子鱼块】食材准备：鳙鱼1条、干辣椒1把、花椒2克、姜片、蒜瓣、小米辣
辅料：菜籽油、盐、木姜子油1勺、白酒1勺、生抽2勺、酱油1勺、鸡粉2克
制作过程：
1、新鲜的鳙鱼去掉鱼头以后 ， 冲洗干净 ， 沥干水分 ， 把它剁成小块 ， 然后放入适量的盐进行腌制 ， 这样能更好的入味 。
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2、干辣椒洗干净 ， 选择干辣椒的时候 ， 要选择那种皱皮的辣椒 ， 这种辣度适中 ， 而且口感比较好 ， 香辣也足 。
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3、锅里放入菜籽油 ， 把它烧热以后 ， 放入我们腌制好的鱼开始煎 ， 把它煎至两面金黄的时候 ， 放入蒜瓣还有姜片以及小米辣还有花椒爆香 。
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4、开大火不断的进行翻炒 ， 从锅边淋入白酒1勺 ， 接着放入木姜子油1勺 ， 能够最大程度的去腥 ， 把它翻炒至入味 。
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5、炒香以后 ， 倒入干辣椒爆香 ， 放入生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 再加入少许的白糖 ， 接着把白芝麻放进去一同煸炒 。
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