因为不想打开整盒奶油，所以出了这款基础蛋糕卷，已经卷的这么紧凑了仍然不破皮，不开裂，口感弹嫩，想做香葱肉松火腿可以在步骤19撒顶部，想加奶油，果酱，沙拉酱肉松等馅料的，可以在步骤25涂抹烤箱型号：美的T1-108 10升（我从来都不信邪，谁说小烤箱做不出美食）
此款烤箱可容纳外径小于23cm的烤盘，再大一点都放不进去（如6寸戚风模，9寸长方形深盘（4.5cm高），8寸正方盘（4.5cm高），由于品牌众多尺寸存在差异，买的时候一定问清外径）
此方我用的9寸浅盘（结尾小烤箱改造步骤19里面的烤盘），尺寸24.8*18.8*2.4cm，不太建议用9寸深盘，可能是我的9寸深盘太厚的缘故，预定时间内不上色，延长时间后蛋糕会发干不好卷
此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具https://www.xiachufang.com/recipe/104724967/
用料牛奶20克玉米油或葵花籽油20克低筋面粉20克细砂糖20--25克冷藏鸡蛋带壳称重共95-100克左右柠檬汁或白醋几滴香草精（没有就不加）几滴香葱/肉松/火腿，步骤19撒顶部果酱、奶油、沙拉酱肉松步骤25涂抹10L小烤箱烤一切--不破不裂蛋糕卷 原味/奶油/果酱/火腿/香葱，自由发挥的做法
- 先做准备工作：
烤盘刷薄油后铺油纸，为了能固定住油纸，也可以不刷
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- 20奶，20油搅拌至完全混合乳化
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- 挡底火！！！！
挡底火！！！！
挡底火！！！！
不挡的糊了别问我为什么！
烤箱小，离底火太近，可以用原装烤盘挡底火，直接架在底火灯管上就行，如果不挡底火，很容易中间熟了，两边不熟，还特别爱糊
烤箱180度预热10-15分钟，后续工作基本可以在10分钟左右完成
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- 筛入低筋面粉
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- 缓慢Z字拌到无干粉（大概10下左右），不要过度搅拌
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- 加入蛋黄
鸡蛋不要随便拿两个就直接用，否则水分过高不爱熟，带壳称重总共重量95-100左右，如果实在找不到合适的鸡蛋，请把鸡蛋打到盆里，捞出多余蛋清，让两颗去壳蛋总重量在90克左右
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- 快速Z字拌成糊状，放一旁备用
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- 蛋清内滴入，香草精（没有可不加），柠檬汁或白醋，和3分之1的细砂糖
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- 电动打蛋器打至大泡，再加入3分之1
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- 蛋清很少不好打发，可以侧立盆子
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- 打至细腻白泡加入剩余砂糖
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- 打至湿性发泡即可，不能打到干性发泡，不然成品蛋糕片容易开裂
湿性发泡大概的状态就是蛋白霜刚开始有纹路的时候，垂直提起打蛋器
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