4个鸡蛋，一碗玉米面，教你做发糕，不用烤箱电饭锅，比蛋糕好吃导语：4个鸡蛋

导语：4个鸡蛋，一碗玉米面，教做发糕，不用烤箱电饭锅，比蛋糕还好吃
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大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。冬天大鱼大肉吃多了，要多吃些粗粮，有多少人都快忘记粗粮这种美食了。记得小时候，玉米面粥、玉米面饼子几乎顿顿少不了，玉米有多香，玉米面就有多好吃，天天吃也吃不腻。现在人都吃得太精细，偶尔吃点玉米面也要吃细面的，一年也吃不上几回，这么营养的美食不吃真是可惜了。今天我做了玉米面发糕，松软香甜，可好吃了，做法分享给大家，学起来吧。
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生活在农村，最不缺的就是粗粮面，像玉米面、豆面、黑米面等等，把这些面掺和到一起，可以蒸馒头、烙饼、煮稀饭别提多香了。别看玉米面不起眼，营养非常丰富，有“黄金食物”之称，老少皆宜，特别是家里有孩子的少吃面包多吃它，健康又营养。取一勺豆面，（就是用豆子磨成的粉）用开水烫一下，去除豆腥味，接着加入2勺面粉， 3克酵母粉，搅拌均匀。
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再加一勺细玉米面，一勺粗玉米面，粗细搭配，口感更好，打入4个鸡蛋，把鸡蛋打散，加入一包牛奶，不要加水，用牛奶代替水，口感更香更松软，用筷子搅成厚面糊。
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然后加一勺花生油，表面撒上一层南瓜丁（不需要煮熟，生的切丁即可），也可以加红薯丁，都很好吃，根据自己口味选择即可。我们用深锅直接蒸一个大的。
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孩子可以用小蛋盘蒸4个小的，小朋友更喜欢。面糊装个7分满，记住一定不要装过满，因为它还会膨胀起来，装得太满会溢出锅边，那就做失败了。（我用的是空气炸锅，多功能的，一套锅里有好几个蒸盘和烤盘可以随意更换，你看这个蛋盘就特别方便，可以蒸荷包蛋，面食，甜点）
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把锅边刷油，这样不粘锅，出锅的时候也更容易取出，再放上蛋锅，盖上盖子，打低温2次醒发，面糊醒发起来后，我们再开始烤， 180度40分钟，我们可以随时看一下，我的经验是上面熟了下面就熟了。
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没有空气炸锅的朋友，家里有电饭锅也能做，不用揉面、不用发面，电饭锅大约烤45分钟，判断是否熟了的标准就是闻一下味道，当玉米面的香味散发出来就熟了，非常简单。
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伴随着浓浓玉米香味，发糕出锅了，哇，好诱人，四周都是金黄的，看着就好吃，有的朋友不喜欢吃鸡蛋，也可以只放一个鸡蛋，并不影响松软度的，因为我们主要是依靠面粉酵母发酵使发糕松软，鸡蛋确实有增加松软的作用，但是可以用面粉比例多一些来代替。
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用刀切开看下，非常的松软，好馋人，给儿子做的小发糕也很漂亮。这个小蛋锅非常给力呀，每次做饭都会用它单独给儿子做一点，不管面食还是蒸荷包蛋，形状新奇好看，孩子食欲就好，特别爱吃。